Estudio de factibilidad técnica y económica para la producción de embutidos de carne de conejo.
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Date
2021-03
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: UTC.
Abstract
En el Ecuador y específicamente la provincia de Cotopaxi existe un marcado desempleo que aumenta el porcentaje de pobreza de su población; la presente investigación tiene como objetivo evaluar la factibilidad de desarrollar una empresa dedicada a la producción de embutidos de carne de conejo en el cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi, que permitirá generar fuentes de empleo y alternativas de superación a un buen segmento de la sociedad; y considerando que la ciudad de Latacunga es una ciudad que posee una ubicación geográfica privilegiada para el desarrollo de cualquier actividad económica. Esta investigación es descriptiva, y se usó el método de investigación deductivo y el analítico sintético de igual forma se ocuparon las técnicas bibliográficas, análisis de matrices y estadístico; y otros procedimientos específicos. Los resultados obtenidos en la investigación permitieron identificar las características y propiedades nutricionales de la carne de conejo, así como también permitió elaborar un modelo de negocio bajo la metodología CANVAS, el cual sirve como herramienta de gestión en la formulación de estrategias y en la toma de decisiones. Además, se realizó un estudio técnico para identificar la localización, su capacidad de producción y la distribución adecuada de la planta. Finalmente, con el estudio económico financiero a través del análisis de los indicadores como es el VAN, TIR y la relación beneficio-costo se concluye que el proyecto es viable.
Description
In Ecuador, especially in Cotopaxi province there is a marked unemployment that increases the percentage of poverty of its population; the objective of this research is to evaluate the feasibility of developing a company dedicated to the production of rabbit meat sausages in Latacunga canton, Cotopaxi province, which will generate sources of employment and alternatives for overcoming a good segment of society; and considering that the city of Latacunga has a privileged geographical location for the development of several economic activities. This research is descriptive, and the deductive and synthetic analytical research method was used in the same way, bibliographic techniques, matrix analysis and statistics were used; and other specific procedures. The results obtained in the research allowed to identify the characteristics and nutritional properties of rabbit meat, as well as to elaborate a business model under the CANVAS methodology, which serves as a management tool in the formulation of strategies and in the taking of decisions. In addition, a technical study was carried out to identify the location, its production capacity and the appropriate distribution of the plant. Finally, with the financial economic study through the analysis of indicators such as VAN, TIR and the benefit-cost relationship, it is concluded that the project is viable.
Keywords
FACTIBILIDAD, PRODUCCIÓN, MODELO DE NEGOCIOS, ESTRATEGIAS
Citation
Iza Vilca Rosa Gabriela, Llumitasig Quinde Oscar Ricardo (2021), Estudio de factibilidad técnica y económica para la producción de embutidos de carne de conejo. UTC. Latacunga. 87 p.