Elaboración de chuleta ahumada de ovino con proteína aislada de soya y carragenina con 2 concentraciones de salmuera al 5 % y 8% en la planta de embutidos la madrileña.
| dc.contributor.advisor | Bastidas Pacheco, Hernán Patricio | |
| dc.contributor.author | Martínez Martínez, Elizabeth Natalí | |
| dc.contributor.author | Moreano Terán, Nancy Fabiola | |
| dc.date.accessioned | 2013-05-24T17:05:46Z | |
| dc.date.available | 2013-05-24T17:05:46Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Uno de los problemas que existe en el Ecuador es la falta de la tecnificación e información para el manejo de ganado ovino, por lo cual muchos campesinos se dedican únicamente a la crianza tradicional de estos animales para aprovechar su lana, dando como resultado un bajo rendimiento económico, la cual no garantiza una rentabilidad para el campesino. | es_ES |
| dc.format.extent | 112 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Martínez Martínez, Elizabeth Natalí. Moreano Terán, Nancy Fabiola (2012). Elaboración de chuleta ahumada de ovino con proteína aislada de soya y carragenina con 2 concentraciones de salmuera al 5 % y 8% en la planta de embutidos la madrileña. Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. UTC. Latacunga. 112 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/916 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2012 | es_ES |
| dc.subject | GANADO OVINO | es_ES |
| dc.subject | PRODUCCIÓN DEL GANADO | es_ES |
| dc.subject | INDUSTRIA CÁRNICA | es_ES |
| dc.subject | TÉCNICAS DE LABORATORIO | es_ES |
| dc.title | Elaboración de chuleta ahumada de ovino con proteína aislada de soya y carragenina con 2 concentraciones de salmuera al 5 % y 8% en la planta de embutidos la madrileña. | es_ES |
| dc.type | Tesis | es_ES |