Diseño y construcción de una marmita para pasteurización de leche en la empresa heladera Crissol ubicada en el cantón Salcedo-Latacunga
| dc.contributor.advisor | Chávez Ríos, Benjamín Belisario | |
| dc.contributor.author | Chanco Cundimaita, Oscar Fabricio | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-14T20:22:46Z | |
| dc.date.available | 2023-02-14T20:22:46Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | The CRISSOL company is located in the Salcedo canton, it is dedicated to the elaboration of artisan ice creams, where the ice cream elaboration process does not meet the necessary standards that the company needs to satisfy the demand of the consumers. This technological proposal has as its main objective the process of slow pasteurization of milk, which will allow establishing a much more efficient and healthy processing, thus satisfying the need of the demand in the company "CRISSOL". The study raises the type of research, qualitative research methods are adopted, it allows establishing the dimensions and design characteristics of the equipment, the quantitative establishes the values of the construction process and the scientist adopts equations that establish the technical characteristics of the kettle. Where research techniques such as observation, measurement and time taking are adopted. In which it proposes solutions to possible delays in production, shorten milk processing times and reduce costs. Therefore, the analysis of the times was carried out by applying basic concepts of method engineering, obtaining a standard time in the traditional method of 14 hours 84 minutes with an efficiency of 84.74%, with the project carried out and the application of the kettle. A standard time of 5 hours and 10 minutes and an improved efficiency of 93.45% were obtained, generating a greater benefit in the economic aspect as well as in the pasteurization process. When making an approximation of cost valuation, the company CRISSOL will increase the monthly profits by $7840 and which the manufacturing cost of the kettle is $6341.71. | es_ES |
| dc.description.abstract | La empresa CRISSOL está ubicado en el cantón Salcedo, se dedica a la elaboración de helados artesanales, donde el proceso de elaboración de helados no cumple con los estándares necesarios que necesita la empresa para satisfacer la demanda de los consumidores. Esta propuesta tecnológica tiene como objetivo principal el proceso de pasteurización lenta de leche, que permitirá establecer un procesamiento mucho más eficiente y salubre así satisfaciendo la necesidad de la demanda en la empresa “CRISSOL”. El estudio plantea el tipo de investigación se adopta métodos de investigación cualitativo permite establecer las dimensiones y características de diseño del equipo, el cuantitativo establece los valores del proceso de construcción y científico adopta ecuaciones las que establecen las características técnicas de la marmita. Donde se adoptan técnicas de investigación como son la observación, medición y la toma de tiempos. En los cuales plantea soluciones a los posibles retrasos en la producción, acortar los tiempos de procesamiento de la leche y reducir los costos. Por consiguiente, se realizó el análisis de los tiempos mediante la aplicación de conceptos básicos de ingeniería de métodos, obteniendo un tiempo estándar en el método artesanal de 14 horas 84 minutos con una eficiencia del 84.74%, con el proyecto realizado y aplicación de la marmita se obtuvo un tiempo estándar de 5 horas con 10 minutos y una eficiencia mejorada del 93.45% generando un mayor beneficio en el aspecto económico como en el proceso de pasteurización. Al realizar una aproximación de valoración de los costos, la empresa CRISSOL aumentará las ganancias mensuales en 7840$ y el cual el costo de fabricación de la marmita es de 6341.71$. | es_ES |
| dc.format.extent | 148 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Chanco Cundimaita Oscar Fabricio (2022); Diseño y construcción de una marmita para pasteurización de leche en la empresa heladera Crissol ubicada en el cantón Salcedo-Latacunga. UTC. Latacunga. 148 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PI-002263 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9580 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | CONSTRUCCIÓN | es_ES |
| dc.subject | DISEÑO | es_ES |
| dc.subject | EFICIENCIA | es_ES |
| dc.subject | ESTUDIO DE TIEMPOS | es_ES |
| dc.subject.other | INDUSTRIAL | es_ES |
| dc.title | Diseño y construcción de una marmita para pasteurización de leche en la empresa heladera Crissol ubicada en el cantón Salcedo-Latacunga | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |