Determinación de la actividad antibacteriana de las hojas de Rheedia aristata (Manajú).
| dc.contributor.advisor | Silva Paredes, Jeny Mariana | |
| dc.contributor.author | Silva Arcos, Blanca Marlene | |
| dc.date.accessioned | 2013-05-15T14:57:42Z | |
| dc.date.available | 2013-05-15T14:57:42Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación se desarrolló con el fin de dar a conocer un producto nuevo que tenga buenas características organolépticas y físico- químico, como una nueva alternativa de consumo humano. Se realizó el vino de remolacha a partir de dos variedades (beta vulgaris), conditiva y macrohiza, utilizando dos endulzantes naturales stevia (stevia rebaudiana) y miel de abeja. Para lo cual se realizaron 4 tratamientos combinando las variables anteriores, con 3 réplicas de cada uno, dándonos un total de 12 vinos elaborados y envasados en botellas de vidrio, tapados con corchos. Las pruebas de catación se realizaron en tres grupos de 19 estudiantes de los ciclos tercero, sexto y octavo “A” de la carrera de Ingeniería Agroindustrial con la finalidad de determinar las características sensoriales como son: color, aspecto, primera impresión, aroma/intensidad, sabores extraños y aceptabilidad realizadas a cada uno de los tratamientos , mediante los cuales se obtuvo que los tratamientos que presentaron las mejores características fueron el tratamiento 4 y 2, siendo el tratamiento 4 la combinación de remolacha (variedad macrohiza) con miel de abeja y el tratamiento 2 es la remolacha (variedad conditiva) con miel de abeja. | es_ES |
| dc.format.extent | 145 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Silva Arcos, Blanca Marlene. Toapanta Oña, Dora Soraya (2011). Elaboración de vino de remolacha a partir de dos variedades (beta vulgaris),conditiva y macrohiza, utilizando dos endulzantes naturales stevia (stevia rebaudiana) y miel de abeja. Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. UTC. Latacunga. 145 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | TAI-069 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/716 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2011 | es_ES |
| dc.subject | QUÍMICA | es_ES |
| dc.subject | CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA | es_ES |
| dc.subject | VALOR NUTRICIONAL | es_ES |
| dc.subject | BOTÁNICA | es_ES |
| dc.title | Determinación de la actividad antibacteriana de las hojas de Rheedia aristata (Manajú). | es_ES |
| dc.type | Tesis | es_ES |