Causas de decomiso durante la inspección sanitaria en bovinos faenados en el camal de Salcedo.
| dc.contributor.advisor | Molina Molina, Elsa Janeth | |
| dc.contributor.author | Hernández Olivo, Alex Fernando | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-16T21:04:35Z | |
| dc.date.available | 2023-02-16T21:04:35Z | |
| dc.date.issued | 2022-08 | |
| dc.description | The study is aimed at classifying and listing the causes for confiscation during the sanitary inspection, determining in a macroscopic way the anatomopathological alterations of slaughterhouse cattle; allowing the compilation of a database with the places of origin and pathological incidences by seized organ, and to analyze the socio-economic impacts related to slaughter with surveys applied by introducers, vendors and consumers; The study was carried out in the Salcedo slaughterhouse with a total of 704 livestock inspected before and after mortem, the results obtained are: Latacunga with 42% seizures due to distomatosis and adhesions in 22 carcasses; Mulliquindil (Salcedo canton) with 33% seizures due to distomatosis and abscesses in 17 carcasses; Mulalillo (Salcedo canton) with 17% seizures due to distomatosis in 9 carcasses; San Miguel (Salcedo canton) with 4% seizures due to adhesions in 2 channels; and Antonio José Holguin (Salcedo canton) with 4% seizures due to hydatid disease in 2 carcasses; thus obtaining a total of 52 cattle (tables 1-2 and fig 2). The most affected organs in the post-mortem inspection were liver and lung, which were more susceptible to Distomatosis (tables 3 and fig 3); Based on the collected information, we were able to complete the analysis by applying surveys to three different social strata: introducers, dealers, and consumers to analyze the cost and social benefit caused by the confiscation of carcasses during the sanitary inspection (tables 4-15 and fig 4- fifteen). Concluding that the confiscation within the sanitary inspection is a negative impact due to the fact that bovine production as producers, introducers, sellers and consumers have a high level of ignorance about diseases related to the consumption of carcasses in poor condition. | es_ES |
| dc.description.abstract | El estudio está encaminado a clasificar y enlistar las causas para el decomiso durante la inspección sanitaria, determinando de forma macroscópica las alteraciones anatomopatológicas de las reses de matadero; permitiendo recopilar una base de datos con los lugares de procedencia e incidencias patológicas por órgano decomisado, y analizar los impactos socio económicos relacionados al faenamiento con encuestas aplicadas introductores, expendedores y consumidores; el estudio se lo realizo en el Camal de Salcedo con un total de 704 semovientes inspeccionados ante y post mortem, los resultados obtenidos son: Latacunga con 42% de decomisos por Distomatosis y adherencias en 22 canales; Mulliquindil (cantón Salcedo) con 33% de decomisos por Distomatosis y abcesos en 17 canales; Mulalillo (cantón Salcedo) con 17% de decomisos por Distomatosis en 9 canales; San Miguel (cantón Salcedo) con 4% de decomisos por adherencias en 2 canales; y Antonio José Holguin (cantón Salcedo) con 4% de decomisos por Hidatidosis en 2 canales; obteniendo así un total de 52 reses (tablas 1-2 y fig 2). Los órganos más afectados en la inspección post - mortem fueron hígado y pulmón que fueron más susceptibles a Distomatosis (tablas 3 y fig 3); a partir de dicha información recopilada llegamos a culminar el análisis aplicando encuestas a tres diferentes estratos sociales: introductores, expendedores y consumidores para analizar el costo y beneficio social provocado por el decomiso de canales durante la inspección sanitaria (tablas 4-15 y fig 4-15). Llegando a la conclusión que el decomiso dentro de la inspección sanitaria es un impacto negativo debido a que la producción bovina como productores, introductores, expendedores y consumidores tienen un alto nivel de desconociendo sobre las enfermedades relacionadas con el consumo de canales en mal estado. | es_ES |
| dc.format.extent | 65 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Hernández Olivo Alex Fernando (2022); Causas de decomiso durante la inspección sanitaria en bovinos faenados en el camal de Salcedo. UTC. Latacunga.65 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PC-002505 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9675 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga (Universidad Tècnica de Cotopaxi) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | ABSCESO | es_ES |
| dc.subject | DECOMISOS | es_ES |
| dc.subject | DISTOMATOSIS | es_ES |
| dc.subject.other | VETERINARIA | es_ES |
| dc.title | Causas de decomiso durante la inspección sanitaria en bovinos faenados en el camal de Salcedo. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |