Diseño de una cámara frigorífica para quesos en la microempresa de productos lácteos “Don Pato"
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Date
2022
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
El presente proyecto se refiere al diseño de una cámara frigorífica para la microempresa de productos lácteos Don Pato, teniendo en consideración que la misma no dispone de un equipo de refrigeración adecuado, por lo que actualmente su producción es limitada, teniendo como productos quesos de tres tamaños. Por lo tanto, para realizar el respectivo diseño se comienza con una investigación bibliográfica para determinar y conocer cuáles son los equipos y materiales que conforman una cámara frigorífica a nivel nacional. Además, se requiere de una inspección al sitio para obtener parámetros de frontera tales como la temperatura de conservación a la que se mantienen los quesos, producción de la microempresa y que dimensiones se dispone en cuanto al área de ubicación. Mediante la recopilación de los parámetros de frontera, se procedió a realizar los cálculos respectivos para determinar el tipo de equipos y materiales que se deben tomar en consideración para el diseño de la cámara frigorífica. También, se determinó el comportamiento en cuanto a la temperatura de conservación que va a poseer dicho cuarto frío, mismas que es de 4 °C. Además, se determinó que el compresor debe poseer una potencia de 1,29 kW, evaporador de 15766,03 BTU/h, condensador de 573,08 BTU/h, refrigerante R404 A y el poliuretano es de 60 mm de espesor. Finalmente, se utilizó un software CAD para dibujar la cámara frigorífica y así poder visualizar el modelo isométrico que se podría implementar a futuro en la microempresa de productos lácteos Don Pato. Sin embargo, una vez realizado el modelado en 3D, se obtuvieron resultados del comportamiento interno de temperatura en el cuarto frío con la ayuda de un software CAE.
Description
This project refers to the design of a cold store for the “Don Pato” dairy microenterprise, taking into consideration that it does not have adequate refrigeration equipment, so its production is currently limited, having as products cheeses of three amplitude. Therefore, to carry out this design, a bibliographical investigation begins to determine and know the requirements of the equipment and materials that make up a cold store at the national level. In addition, an in-situ inspection is required to obtain border parameters such as the conservation temperature at which the cheeses are kept, the production of the microenterprise and what dimensions are available in terms of the location area. Through the compilation of the border parameters, the separated ones were made to determine the type of equipment and materials that should be taken into consideration for the cold store design. Also, it was determined the behavior in terms of the temperature conservation that the cold storage will have, which is 4 °C. In addition, it was determined that the compressor should have a power of 1.29 kW, evaporator 15766.03 BTU / h, condenser 573.08 BTU / h, refrigerant R404 A and polyurethane is 60 mm thick. Finally, a CAD software was produced to draw the cold storage and thus be able to visualize the isometric model that could be implemented in the future in the “Don Pato! dairy microenterprise. However, once the 3D modeling was done, results of the internal temperature behavior in the cold storage were obtained with the help of CAE software.
Keywords
REFRIGERACIÓN, COMPRESOR, CONDENSADOR, CÁMARA FRIGORÍFICA
Citation
Cajas Caillagua Jhoffre Oswaldo, Shigui Shulca Edison Xavier (2022); Diseño de una cámara frigorífica para quesos en la microempresa de productos lácteos “Don Pato”. UTC. Latacunga. 118 p.