Perfil del turista gastronómico que visita la Provincia de Chimborazo.

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dc.contributor.advisorÁlvarez Lema, Freddy Anaximandro
dc.contributor.authorBastidas Casillas, María Belén
dc.date.accessioned2026-05-26T20:08:55Z
dc.date.available2026-05-26T20:08:55Z
dc.date.issued2026-04-05
dc.description.abstractEn los últimos años, el turismo gastronómico se ha consolidado como una forma relevante de conocer los destinos, ya que permite a los visitantes acercarse a la identidad cultural de los territorios a través de sus sabores, técnicas y prácticas culinarias. Sin embargo, el turismo gastronómico todavía no se ha consolidado plenamente. Uno de los principales problemas que limita el fortalecimiento del turismo gastronómico en la provincia es la falta de información sobre el perfil del turista interesado en la gastronomía, el desconocimiento de sus características, dificulta la creación de productos turísticos acordes a sus expectativas y la creación de estrategias por parte de los prestadores de servicios y las autoridades locales. Ante esta problemática, la presente investigación tuvo como objetivo caracterizar el perfil del turista gastronómico que visita la provincia de Chimborazo, tuvo enfoque cualitativo de nivel descriptivo; mediante un estudio de carácter diagnóstico y descriptivo con un lo que permitió generar información clara y sintetizada. La técnica principal utilizada fue la encuesta, aplicada a través de un cuestionario estructurado en cuatro variables: demográfica, socioeconómica, motivacional y preferencial. De manera complementaria se realizó una investigación documental basada en artículos científicos, Planes de desarrollo y ordenamiento territorial, reglamento de alimentos y bebidas y el catastro de establecimientos turísticos. El área de estudio se delimitó en cinco cantones de la provincia: Riobamba, Alausí, Guano, Chambo y Colta, seleccionados no solo por concentrar un mayor número de atractivos naturales y culturales, sino también por la cercanía geográfica que existe entre ellos, los que facilita la movilidad turística dentro del territorio. El muestreo aplicado fue de tipo no probabilístico y se realizó en establecimientos de alimentos y bebidas ubicados principalmente en los centros históricos de cada cantón. El tamaño de la muestra se determinó mediante la fórmula de población infinita, obteniéndose un total de 385 encuestas. Los resultados muestran que el 31% de los visitantes tienen entre 26 y 35 años, el 57% son hombres, y el 99% ecuatorianos procedentes de distintas provincias del país. Un 45% perciben ingresos mensuales menores a $500. El 55% viaja con familiares y gastan más de $40 diarios. La mayoría se informa sobre la oferta gastronómica por redes sociales, disfrutan probar nuevos sabores, y consideran que la gastronomía influye en su decisión de viaje. El 53% de los turistas prefiere restaurantes tradicionales. El cantón Riobamba destaca como el destino más visitado, especialmente por el hornado. En general, los turistas expresaron satisfacción con el servicio y la atención. Con esta información se elaboró un boletín informativo diseñado en Canva y complementando con un código QR, que resume de manera sintetizada las características demográficas, socioeconómicas, motivacionales y preferenciales del turista, el cual permitirá a los prestadores de servicio y a las autoridades locales diseñar productos y estrategias acordes a las expectativas del turista, mejorando la calidad de los servicios y su oferta gastronómica.
dc.format.extent108 páginas
dc.identifier.citationBastidas Casillas, María Belén (2026); Perfil del turista gastronómico que visita la Provincia de Chimborazo. UTC. Latacunga. 108 p.
dc.identifier.otherUTC-CAREN-TUR-2026-001-TS
dc.identifier.urihttps://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/15717
dc.language.isoes
dc.publisherEcuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: (UTC)
dc.subjectDEMOGRÁFICO
dc.subjectGASTRONÓMICO
dc.subjectPREFERENCIAL
dc.titlePerfil del turista gastronómico que visita la Provincia de Chimborazo.
dc.typeThesis
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