Propuesta de mejora en la línea de producción mediante la metodología Six Sigma para la reducción de desperdicios en productos lácteos "FINO"
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Date
2026-04
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
La presente investigación se planteó diseñar una propuesta de mejora en la línea de producción de queso fresco (500g) para PRODUCTOS LÁCTEOS "FINO" (Latacunga, Ecuador), a través de la metodología Six Sigma (ciclo DMAIC), con el fin de reducir los elevados índices de desperdicio de materia prima que afectan su desempeño operativo. La investigación adoptó un enfoque cuantitativo, con alcance descriptivo-explicativo. En el proceso de obtención de datos se emplearon: el diagrama SIPOC, el diagrama de Pareto comparativo e Ishikawa y la ficha de observación en planta (Gemba Walk). Los resultados revelaron que la línea analizada concentra el 56% del desperdicio total de la empresa, con un índice de pérdida de 12,78% (8,45 % merma y 3,84% reproceso)
Description
Keywords
DESPERDICIO EN MATERIAS PRIMAS, EFICIENCIA EN LA PRODUCCIÓN, INDUSTRIA DE LÁCTEOS, VARIABILIDAD DEL PROCESO
Citation
Monteros Simba, Bayron Alexisy Yugcha Casa, Jessica Mireya (2026); Propuesta de mejora en la línea de producción mediante la metodología Six Sigma para la reducción de desperdicios en productos lácteos "FINO". UTC. Latacunga. 132 p.