Diseño del proceso industrial para la producción de inmunoglobulina a partir del lactosuero
Loading...
Date
2022-03
Authors
Advisors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
En el Ecuador resulta un problema latente actualmente el uso que se da al lactosuero en las empresas lácteas, se ha considerado que afecta los derechos constitucionales de cómo vivir en un ambiente sano y la seguridad alimentaria, situación que está dada por no tener el país plantas procesadoras del subproducto lácteo. El presente proyecto de investigación tiene como objetivo desarrollar alternativas industriales sostenibles para la recuperación y uso de este producto desechado. En la provincia de Cotopaxi, existen 134 microempresas lácteas con tecnología artesanal. Estas pequeñas empresas dan uso inadecuado al lactosuero, es destinado a la alimentación animal y vertido a los ríos, alcantarillados y suelo provocando problemas ambientales de gran envergadura. La metodología utilizada para el desarrollo de la investigación es: la búsqueda de información actualizada de los tipos de lactosuero existentes, el análisis de su composición, el análisis de los métodos que faciliten la separación de las proteínas presentes en este subproducto y su purificación. Los tipos de investigación utilizadas para el desarrollo del proyecto son la explicativa y cualitativa y los métodos el inductivo-deductivo y el análisis y síntesis. A partir de esta información se propone el diseño del proceso industrial para la obtención de inmunoglobulina con la descripción de cada una de sus etapas y parámetros de control. Como conclusión del trabajo se ha considerado que las tecnologías de membrana son los más eficientes para separar y concentrar las proteínas del lactosuero, el método de electroforesis para la separación de las mismas, en este caso aislar la inmunoglobulina.
Description
In Ecuador, the use of whey in dairy companies is currently a latent problem, as it has been considered to affect the constitutional rights of living in a healthy environment and food security, a situation that is due to the fact that the country does not have processing plants for the dairy by-product. The present research project aims to develop sustainable industrial alternatives for the recovery and use of this discarded product. In the province of Cotopaxi, there are 134 dairy microenterprises with artisanal technology. These small companies make inappropriate use of the whey, which is used for animal feed and dumped into rivers, sewers and soil, causing major environmental problems. The methodology used for the development of the research is: the search for updated information on the existing types of whey, the analysis of its composition, the analysis of the methods that facilitate the separation of the proteins present in this by-product and its purification. The types of research used for the development of the project are explanatory and qualitative, and the methods used are inductive-deductive and analysis and synthesis. Based on this information, the design of the industrial process for obtaining immunoglobulin is proposed with the description of each of its stages and control parameters. As a conclusion of the work, it has been considered that membrane technologies are the most efficient to separate and concentrate whey proteins, the electrophoresis method for their separation, in this case to isolate immunoglobulin.
Keywords
LACTOSUERO, INMUNOGLOBULINA, OBTENCIÓN, PURIFICACIÓN
Citation
Carlos Daniel Carrera Vizuete (2022); Diseño del proceso industrial para la producción de inmunoglobulina a partir del Lactosuero. UTC. Latacunga. 124