Uso de probióticos naturales elaborados a partir de cáscara de piña (Ananas Comosus) y cáscara de plátano (musa paradisiaca) en el desempeño productivo de pollos de engorde
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Date
2026-10-20
Authors
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Publisher
Universidad Técncica de Cotopaxi (UTC) Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. Medicina Veterinaria
Abstract
The use of agro-industrial byproducts represents a sustainable alternative for poultry production. Therefore, this research aimed to evaluate the use of natural probiotics obtained from pineapple peel (Ananas comosus) and banana peel (Musa paradisiaca), through their administration in drinking water and their effect on the productive performance of broiler chickens. The study was developed under a quantitative, of type experimental approach, with a completely randomized design (DCA), using four treatments: T0 (control without inclusion of probiotic ferment), T1 (5 ml of pineapple peel ferment), T2 (5 ml of banana peel ferment), and T3 (mixture of both ferments, 2.5 of each, respectively), with 25 birds per treatment and a total of 100 broiler chickens, during a period of 42 days. Physicochemical, bromatological, and microbiological analyses of the starters were performed, in addition to the evaluation of live weight, feed consumption, water consumption, weight gain, feed conversion, and cost/benefit analysis. The fermented beverages showed acidic pH (3.51 in pineapple peel and 3.77 in banana peel), soluble solids of 3.28 and 3.49 °Brix, respectively, reducing sugars of 12.83% and 15.21%, moisture content greater than 92%, acetic acid of 3.11 and 3.43 g/L, and ash of 0.55% and 1.23%. Furthermore, presented viable beneficial microorganisms, notably Lactobacillus spp., Bacillus subtilis, and Saccharomyces cerevisiae, at concentrations of 10^6 CFU/mL. Regarding productive performance, supplementation with the fermented beverages did not result in statistically significant differences in live weight, water consumption, feed consumption, or feed conversion during most of the experiment. Weight gain only showed a significant difference at 28 days; however, treatment T3 reached the highest value; however, this effect was not maintained in subsequent evaluations. Mortality was low, with only one death in treatment T2, and the overall viability of the batch remained high. In the economic analysis, all treatments showed a benefit-cost ratio greater than 1, with the control treatment being the most profitable (1.23), while the treatments with fermented products registered values of 1.20, demonstrating that the inclusion of these natural probiotics did not improve profitability compared to the control treatment. These findings indicate that fermented pineapple peel and banana peel beverages have suitable characteristics for use as a natural probiotic supplement, but their inclusion under the evaluated conditions did not produce a consistent improvement in the productive performance or profitability of the broiler chickens.
Description
El aprovechamiento de subproductos agroindustriales representa una alternativa sostenible para la producción avícola, es por ello que, la presente investigación tuvo como objetivo evaluar el uso de probióticos naturales elaborados a partir de cáscara de piña (Ananas comosus) y cáscara de plátano (Musa paradisiaca), mediante su administración en el agua de bebida y su efecto sobre el desempeño productivo de los pollos de engorde. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo experimental, con diseño completamente al azar (DCA), utilizando cuatro tratamientos: T0 (testigo sin inclusión de fermento probiótico), T1 (5 ml de fermento de cáscara de piña), T2 (5 ml de fermento de cáscara de plátano) y T3 (mezcla de ambos fermentos 2,5 de cada uno respectivamente), con 25 aves por tratamiento y un total de 100 pollos de engorde, durante un periodo de 42 días. Se realizaron análisis fisicoquímicos, bromatológicos y microbiológicos de los fermentos, además de la evaluación de peso vivo, consumo de alimento, consumo de agua, ganancia de peso, conversión alimenticia y análisis costo/beneficio. Las bebidas fermentadas mostraron pH ácido (3.51 en cáscara de piña y 3.77 en cáscara de plátano), sólidos solubles de 3.28 y 3.49 °Brix, respectivamente, azúcares reductores de 12.83 % y 15.21 %, humedad superior al 92 %, ácido acético de 3.11 y 3.43 g/L, y cenizas de 0.55 % y 1.23 %. Asimismo, presentaron microorganismos benéficos viables, destacándose Lactobacillus spp., Bacillus subtilis y Saccharomyces cerevisiae en concentraciones de 10^6 UFC/mL. En los resultados productivos, la suplementación con las bebidas fermentadas no generó diferencias estadísticas significativas en el peso vivo, consumo de agua, consumo de alimento ni conversión alimenticia durante la mayor parte del experimento. La ganancia de peso únicamente presentó diferencia significativa a los 28 días, donde el tratamiento T3 alcanzó el mayor valor; sin embargo, este efecto no se mantuvo en las evaluaciones posteriores. La mortalidad fue baja, con un solo deceso en el tratamiento T2, y la viabilidad general del lote se mantuvo alta. En el análisis económico, todos los tratamientos presentaron una relación beneficio/costo superior a 1, siendo el control el de mayor rentabilidad (1.23), mientras que los tratamientos con fermentos registraron valores de 1.20, lo que demuestra que la inclusión de estos probióticos naturales no mejoró la rentabilidad frente al tratamiento testigo. Estos hallazgos indican que las bebidas fermentadas de cáscara de piña y cáscara de plátano poseen características adecuadas para su uso como suplemento probiótico natural, pero su inclusión bajo las condiciones evaluadas no produjo una mejora consistente en el desempeño productivo ni en la rentabilidad de los pollos de engorde
Keywords
Cáscara de piña, Cáscara de plátano, Probióticos naturales
Citation
Mena Pacheco, N. M. (2026). Uso de probióticos naturales elaborados a partir de cáscara de piña (Ananas Comosus) y cáscara de plátano (musa paradisiaca) en el desempeño productivo de pollos de engorde [Tesis de licenciatura, Universidad Técnica de Cotopaxi]