Alternativas para la industrialización de barras energéticas a partir de la quinua (Chenopodium quínoa), amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y chía (Salvia hispánica l.) con tres tipos de jarabes: miel de agave, miel de abeja y glucosa en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015
| dc.contributor.advisor | Trávez Castellano, Ana Maricela | |
| dc.contributor.author | Casamen Velasco, Luis Armando | |
| dc.contributor.author | Soto Chicaiza, Gladys Maribel | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-29T17:05:11Z | |
| dc.date.available | 2016-09-29T17:05:11Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación tuvo como objetivo desarrollar una barra energética a partir de quinua (Chenopodium quínoa), amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y chía (salvia hispánica L.) con tres tipos de jarabes: miel de agave, miel de abeja y glucosa con otras materias primas como fue avena, maní, arroz crocante y pasas de esta maneraobteniendo un producto con alto valor nutritivo por su contenido de proteína de 8.34%, seguido de grasa a un porcentaje de 4.20%, fibra 2.01%, calcio 19.46 mg/100g, energía 356.76 Kcal/100g y finalmente con carbohidratos totales con 71.40 % . Se realizó el análisis organoléptico a los distintos tratamientos donde se evaluó el color, olor, sabor, textura y aceptabilidad, esta encuesta se realizó a 100 estudiantes de la Unidad Educativa Alejandro Dávalos Calle. Con los datos obtenidos se realizó la tabulación en el programa estadístico Infostat y Excelaplicandoun esquema de análisis de varianza con el diseño de bloques completos al Azar (DBCA) en arreglo factorial de 3*3.... | es_ES |
| dc.format.extent | 144 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Casamen Velasco, Luis Armando. Soto Chicaiza, Gladys Maribel (2015). Alternativas para la industrialización de barras energéticas a partir de la quinua (Chenopodium quínoa), amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y chía (Salvia hispánica l.) con tres tipos de jarabes: miel de agave, miel de abeja y glucosa en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 144 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2639 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2015 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | INDUSTRIALIZACIÓN | es_ES |
| dc.subject | BARRAS ENERGÉTICAS | es_ES |
| dc.subject | QUINUA | es_ES |
| dc.subject | AMARANTO | es_ES |
| dc.subject | JARABES | es_ES |
| dc.subject | LABORATORIOS ACADÉMICOS | es_ES |
| dc.title | Alternativas para la industrialización de barras energéticas a partir de la quinua (Chenopodium quínoa), amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y chía (Salvia hispánica l.) con tres tipos de jarabes: miel de agave, miel de abeja y glucosa en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |