Análisis de la sostenibilidad y competitividad de las empresas turísticas de alimentos y bebidas del cantón Pujilí, provincia de Cotopaxi.
| dc.contributor.advisor | Abarca Zaquinaula, Manuel Antonio | |
| dc.contributor.author | Hernández Proaño, Iván Andrés | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-28T15:49:28Z | |
| dc.date.available | 2024-02-28T15:49:28Z | |
| dc.date.issued | 2024-02 | |
| dc.description | This research study was carried out in Pujilí canton, Cotopaxi province, with the aim of analyze sustainability and competitiveness in food and beverage tourism companies, as well as proposing improvement strategies. Specific objectives were established and activities were executed according to a predefined schedule. Through the tourism census, 14 companies were identified, which 10 provided information. To assess sustainability, the InnovaRSE methodology was used, consisting of 30 statements divided into 10 for each dimension (Social, Economic, and Environmental). To measure competitiveness, the Mapa BID methodology was employed, consisting of 103 questions directed at specific areas of the companies. The collected information was systematized in an Excel spreadsheet to create descriptive statistical tables. In terms of competitiveness, it was observed that 4 companies fall within a range of 21% to 40%, categorized as low competitiveness, excelling in areas such as strategic planning, quality assurance, and value chain. It was observed that 6 companies are within a range of 0% to 20%, categorized as very low competitiveness due to deficiencies in the evaluated areas. In the sustainability analysis, 6 companies scored 4 to 6 in improvement processes, while 4 companies scored 1 to 3 in areas of improvement, indicating non-compliance in evaluated dimensions. A Spearman's Rho correlation test was conducted using SPSS software, revealing a result of 0.997, indicating that the relationship between variables (sustainability and competitiveness) is direct and high degree. Finally, a SWOT analysis was conducted, identifying internal and external factors through the MEFI, MEFE, Assessment, and Strategies matrices, leading to the identification of 16 improvement strategies that could be implemented in the companies. In conclusion, the implementation of these strategies could contribute to strengthening sustainability and improving the competitive level of companies. | es_ES |
| dc.description.abstract | Este estudio de investigación se llevó a cabo en el cantón Pujilí, provincia de Cotopaxi, con el objetivo de analizar la sostenibilidad y competitividad en las empresas turísticas de alimentos y bebidas, así como proponer estrategias de mejora. Se establecieron objetivos específicos y se ejecutaron actividades según un cronograma predefinido. Mediante el catastro turístico, se identificaron 14 empresas, de las cuales 10 proporcionaron información. Para evaluar la sostenibilidad, se utilizó la metodología InnovaRSE, compuesta por 30 enunciados divididos en 10 para cada dimensión (Social, Económica y Ambiental). Para medir la competitividad, se empleó la metodología del Mapa BID, que consta de 103 preguntas dirigidas a áreas específicas de las empresas. La información recopilada se sistematizó en una hoja de cálculo de Excel para crear tablas estadísticas descriptivas. En términos de competitividad, se observó que 4 empresas se sitúan en un rango del 21% al 40%, categorizadas como de baja competitividad, destacándose en áreas como planificación estratégica, aseguramiento en términos de calidad y cadena de valor. Se observó que 6 empresas se encuentran dentro de un rango del 0% al 20%, siendo categorizadas con un nivel de competitividad muy bajo, debido a deficiencias en las áreas evaluadas. En el análisis de sostenibilidad, 6 empresas obtuvieron puntuaciones de 4 a 6 en procesos de mejora, mientras que 4 empresas obtuvieron calificaciones de 1 a 3 en áreas de mejora, indicando incumplimientos en las dimensiones evaluadas. Se realizó una prueba de correlación de Rho Spearman mediante el software SPSS, revelando un resultado de 0,997, lo que indica que la relación entre variables (sostenibilidad y competitividad) es directa y su grado es alto. Finalmente, se llevó a cabo un análisis FODA, identificando factores internos y externos a través de las matrices MEFI, MEFE, Valoración y Estrategias, lo que condujo a la identificación de 16 estrategias de mejora que podrían implementarse en las empresas. En conclusión, la implementación de estas estrategias podría contribuir al fortalecimiento de la sostenibilidad y a la mejora del nivel competitivo de las empresas. | es_ES |
| dc.format.extent | 135 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Hernández Proaño Iván Andrés (2024); Análisis de la sostenibilidad y competitividad de las empresas turísticas de alimentos y bebidas del cantón Pujilí, provincia de Cotopaxi. UTC. Latacunga. 135 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PC-003153 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11759 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | SOSTENIBILIDAD | es_ES |
| dc.subject | COMPETITIVIDAD | es_ES |
| dc.subject.other | TURISMO | es_ES |
| dc.title | Análisis de la sostenibilidad y competitividad de las empresas turísticas de alimentos y bebidas del cantón Pujilí, provincia de Cotopaxi. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |