Estudio del perfil fItoquímico y reológico de dos Variedades de plantas mucilaginosas del cantón LA MANÁ: Herrania balaensis y Ochroma pyramidale.
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Date
2020-02
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC).
Abstract
Herrania balaensis y Ochroma pyramidale, conocidas comúnmente como Cacao de
monte y Palo Balsa respectivamente son cultivos que se localizan en la parte occidental
de Ecuador. Estas dos especies antes mencionadas presentan un alto contenido de
metabolitos secundarios y características fisicoquímicas. En el presente trabajo se realizó
un análisis del perfil fitoquímico y reológico para determinar la presencia de estos
compuestos.
En el estudio fitoquímico y reológico se obtuvo como resultados datos que ayudan a
mejorar la industria alimentaria siendo así que se lo puede sustituir como un aditivo
alimentario tomando en cuenta el comportamiento que tiene frente con un alimento.
Dentro del estudio se aporta a la botánica ya que son plantas no conocidas pero con
propiedades beneficiosas para el ser humano, de esta manera con los datos que se
obtuvieron en el estudio del perfil fitoquímico y reológico se puede recopilar información
y relacionar para generar una base de datos confiable.
En la investigación se detalla los materiales, métodos, técnicas, factores de estudio que
se utilizó para llevar a cabo la presente. También se realizó un análisis e interpretación de
datos de los resultados del perfil fitoquímico al igual que los resultados del estudio
reológico de estas variedades de plantas mucilaginosas del Cantón La Maná.
Con los datos recabados del estudio reológico se obtuvieron resultados favorables ya que
estas plantas contienen un alto porcentaje de mucílago el mismo que ayuda a la
clarificación de aguas residuales, de esta manera se puede realizar proyectos ya sea dentro
de la Provincia de Cotopaxi o a nivel Nacional que ayuden a minimizar la contaminación
de los ríos, lagos y vertientes.
Description
Herrania balaensis and Ochroma pyramidale, commonly known as Cacao de monte and
Palo Balsa, respectively, are crops that are located in the western part of Ecuador. These
two species included above have a high content of secondary metabolites and
physicochemical characteristics.
The objective of this research work an analysis of the phytochemical and rheological
profile was performed to determine the presence of these compounds.
In the phytochemical and rheological study, data were obtained as results that help to
improve food industry, thus being able to substitute it as a food additive taking into
account the behavior it faces with a food.
Within the study it is contributed to botany since they are plants not known but with
beneficial properties for the human being, in this way with the data that were obtained in
the study of the phytochemical and rheological profile, information can be collected and
related to generate a base of reliable database.
At this investigation details the materials, methods, techniques, study factors that were
used to carry out this. An analysis and date interpretation of data from the results of the
phytochemical profile was also carried out, as were the results of the rheological study of
these varieties of mucilaginous plants of Canton La Maná.
With the data collected from the rheological study, favorable results were obtained since
these plants contain a high percentage of mucilage, which helps clarify wastewater, so
projects can be carried out either within the Province of Cotopaxi or at the National level
that help minimize pollution of rivers, lakes and watersheds.
Keywords
FITOQUÍMICO, REOLÓGICO, PLANTAS MUCILAGINOSAS
Citation
Tituaña Toapanta Wilmer Fernando Zurita Morales Karla Fernanda (2020); Estudio del perfil fItoquímico y reológico de dos Variedades de plantas mucilaginosas del cantón LA MANÁ: Herrania balaensis y Ochroma pyramidale. UTC. Latacunga. 130 p.