Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones
| dc.contributor.advisor | Trávez Castellano, Ana Maricela | |
| dc.contributor.author | Rodríguez Zapata, Darwin Patricio | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-30T21:07:15Z | |
| dc.date.available | 2016-09-30T21:07:15Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | La investigación, se llevó a cabo en el Cantón Latacunga Parroquia Tanicuchi, Barrio Goteras 5 de Junio, las encuestas se realizaron en el C.I.B.V. ESTRELLITAS DEL FUTURO de la parroquia Tanicuchi y en la Universidad Técnica de Cotopaxi en el Centro de Experimentación y de Producción Salache (CEYPSA), en la carrera de ingeniería Agroindustrial. En la elaboración de compotas se desarrolló un diseño experimental, con un arreglo factorial AxB; factor A correspondiente a combinaciones de mashua blanca y camote morado; (a1)= 25%, 75%; (a2)= 50%, 50%; (a3)= 75%, 25%; el factor B correspondiente a combinaciones de miel de abeja y panela;(b1)= 75%, 25%; (b2)=50%, 50%; (b3)= 25%, 75%. Luego de las cataciones se identificó los tres mejores tratamientos que son: (T9) a3b3, (T6) a2b3; (T7) a3b1. Los cuales se los sometieron a análisis como físicoquímico y microbiológico, los que fueron realizados en el laboratorio LACONAL de la ciudad de Ambato; con los siguientes resultados microbiológicos; (mohos, levaduras, Coliformes totales y E.Coli)…. | es_ES |
| dc.format.extent | 163 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Rodríguez Zapata, Darwin Patricio (2013). Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 163 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2671 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2013 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | COMPOTA | es_ES |
| dc.subject | MASHUA BLANCA | es_ES |
| dc.subject | CAMOTE MORADO | es_ES |
| dc.subject | ENDULZANTES | es_ES |
| dc.title | Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |