Desarrollo de un microencapsulado de cedrón (Aloysia Citrodora), mediante secado por aspersión
| dc.contributor.advisor | Rojas Molina, Jaime Orlando | |
| dc.contributor.author | Iglesias Chérrez, Daniela Lizbeth | |
| dc.contributor.author | Pichucho Molina, Paula Estefania | |
| dc.date.accessioned | 2022-02-02T20:42:22Z | |
| dc.date.available | 2022-02-02T20:42:22Z | |
| dc.date.issued | 2021-08 | |
| dc.description | This research designed a microencapsulation of cedron extract (Aloysia citrodora) by means of a unitary spray drying operation that uses encapsulating materials such as (maltodextrin and gum Arabic), which act as oxygen protectors to avoid oxidation. The studies of this technique have been increasing due to the need to protect the important material of the microencapsulation (extract) and on the other hand to the components such as heat and humidity, antioxidant capacity, stability and feasibility. The study elements were selected according to previously obtained research background, by means of optimization 9 runs were established and the control factors were: the feeding flow of 500 ml/h, 600 ml/h and 700 ml/h and air inlet temperature at 130 ºC, 140 ºC and 150 ºC. A response surface experimental design was applied using the Design Expert 8.0.6 program for processing the data obtained, and by optimizing the process, the optimum conditions were determined at an inlet air temperature of 150°C and a feed flow rate of 500 mL/h, obtaining a yield of 94.70%, humidity 3.845% and microencapsulation efficiency of 93.9%. In addition, the optimized microencapsulation was characterized having values of hygroscopicity 13 g/100g, bulk density 0.3213 g/ml, compact density 0.5712 g/ml, pH 5.24, angle of repose 34.30, solubility 92 %, Hausner's index 2.17, Car index 0.54, iron reducing antioxidant capacity (FRAP) 320.10 (µM Fe2/g sample) total polyphenols 0.12 mg/g. | es_ES |
| dc.description.abstract | Esta investigación diseñó un microencapsulado de extracto de cedrón (Aloysia citrodora) mediante la operación unitaria secado por aspersión (Spray drying) que usa materiales encapsulantes como la (maltodextrina y goma arábiga) lo cuales actúan como protectores del oxígeno para evitar la oxidación, los estudios de esta técnica han ido en aumento por la necesidad de proteger el material importante del microencapsulado (extracto) y por otra parte a los componentes como calor y humedad, capacidad antioxidante, estabilidad y factibilidad. Los elementos de estudio fueron seleccionados de acuerdo a antecedentes investigativos que se han obtenido previamente, mediante la optimización se establecieron 9 corridas y los factores de control fueron: el flujo de alimentación de 500 ml/h, 600 ml/h y 700 ml/h y temperatura de entrada de aire a 130 ºC, 140 ºC y 150 ºC. Se aplicó un diseño experimental de superficie de respuesta utilizando el programa Design Expert 8.0.6, para el procesamiento de los datos obtenidos, mediante la optimización del proceso se determinó las condiciones óptimas a una temperatura de aire de entrada de 150° C y una velocidad de flujo de alimentación de 500 mL/h obteniéndose un rendimiento del 94,70%, humedad 3,845%, eficacia de la microencapsulación 93,9%. Además, se caracterizó al microencapsulado optimizado teniendo valores de higroscopicidad 13 g/100g, densidad aparente 0.3213 g/ml, densidad compacta 0,5712 g/ml, pH 5,24, ángulo de reposo de 34,30, solubilidad 92 %, índice de Hausner 2,17, índice de Car 0,54, capacidad antioxidante reductor del hierro (FRAP) 320,10 (µM Fe2/g muestra) polifenoles totales 0,12 mg/g. | es_ES |
| dc.format.extent | 158 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Iglesias Chérrez Daniela Lizbeth, Pichucho Molina Paula Estefania (2021); Desarrollo de un microencapsulado de cedrón (Aloysia Citrodora), mediante secado por aspersión. UTC. Latacunga. 158 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PC-002133 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8176 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador, Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | SECADO POR ASPERSIÓN (SPRAY DRYING) | es_ES |
| dc.subject | COMPONENTES COMO CALOR Y HUMEDAD | es_ES |
| dc.subject | OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO | es_ES |
| dc.subject.other | AGROINDUSTRIAL | es_ES |
| dc.title | Desarrollo de un microencapsulado de cedrón (Aloysia Citrodora), mediante secado por aspersión | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |