Elaboración de vino de frutas (pitahaya hylocereus triangularis y carambola averrhoa l.) en 3 diferentes concentraciones de mosto y con 2 tipos de levaduras del género saccharomices (s. cereviceae y s. ellipsoideus)
| dc.contributor.advisor | Rosales Amores, Edwin Marcelo | |
| dc.contributor.author | Zurita Malliquinga, Willams Patricio | |
| dc.date.accessioned | 2013-05-24T16:07:45Z | |
| dc.date.available | 2013-05-24T16:07:45Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | La pitahaya (Hylocereus triangularis) y la carambola (Averrhoa L.) tienen poca demanda comercial en el entorno nacional debido a la falta de conocimiento acerca de las características de las frutas para elaborar diversos derivados de las mismas, uno es la elaboración de bebidas alcohólicas (vino de frutas), en el país no se han realizado investigaciones acerca de la capacidad de estas dos frutas para realizar este tipo de derivado. | es_ES |
| dc.format.extent | 103 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Zurita Malliquinga, Willams Patricio (2011). Elaboración de vino de frutas (pitahaya hylocereus triangularis y carambola averrhoa l.) en 3 diferentes concentraciones de mosto y con 2 tipos de levaduras del género saccharomices (s. cereviceae y s. ellipsoideus). Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. UTC. Latacunga. 103 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/907 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2011 | es_ES |
| dc.subject | BEBIDA ALCOHÓLICA | es_ES |
| dc.subject | PROCESO DE ELABORACIÓN | es_ES |
| dc.subject | ALTERACIONES MICCROBIOLÓGICAS | es_ES |
| dc.subject | CONDICIONES AMBIENTALES | es_ES |
| dc.title | Elaboración de vino de frutas (pitahaya hylocereus triangularis y carambola averrhoa l.) en 3 diferentes concentraciones de mosto y con 2 tipos de levaduras del género saccharomices (s. cereviceae y s. ellipsoideus) | es_ES |
| dc.type | Tesis | es_ES |