Optimización de procesos, técnicas y procedimientos de la industria láctea AGROPAS.Optimización de procesos, técnicas y procedimientos de la industria láctea AGROPAS.
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Date
2020-02
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias de la Ingeniería y A plicadas.
Abstract
El presente trabajo de tesis se lo realizó en la microempresa AGROPAS misma que realiza
quesos y yogurt, está ubicada en la provincia de Cotopaxi en la parroquia Pastocalle, los
procesos mencionados anteriormente no cuentan con estandarización por lo cual no se puede
valorar la productividad y producción de los trabajadores se plantea el estudio de los procesos
de fabricación, se realizó una caracterización inicial de los procesos los cuales serán objeto de
análisis con el fin de medir el tiempo que demora cada uno de los procesos y las actividades
que se realizan dentro de los mismos. Se aplica un estudio de tiempos para registrar tiempos y
ritmos de trabajo correspondientes a los procesos, para luego analizar los datos con el fin de
realizar mejoras en cada proceso. Se identificó las actividades que emplean más tiempos en los
procesos, la toma de tiempos se la realizó con el método por cronometraje de regreso a cero con
lo que se estableció el tiempo 09:26:06 tiempo normal empleado en el proceso de yogurt. Para
el proceso del queso se estableció 09:32:53 tiempo normal empleado en el proceso del queso.
Para la optimización de tiempos se planteó la implementación de una manguera de agua con
una boquilla multifunción misma que disminuye el tiempo un 25%, que una bomba de 2 Hp
tiene una capacidad de 190 litros el minuto lo cual reduciría el tiempo de recepción de materia
prima en un 79%, una selladora de envases que reduciría el tiempo a un 60%; máquina
etiquetadora manual mismo que reducirá el tiempo en un 70%. Además se combinó todas las
actividades innecesarias. Obteniendo así un tiempo estándar para el proceso de yogurt de
07:22:48, y para el proceso de fabricación de queso 08:07:10.
Description
The research was carried out at AGROPAS microenterprise that produces cheeses and yogurt.
It is located in Cotopaxi province, Pastocalle Parish. The processes mentioned above do not
have standardization, so that, it can not assessed workers' productivity and production. The
manufacturing study processes is proposed, an initial characterization of the processes was
carried out which will be analyzed in order to measure the time that it takes each of the processes
and the activities that are carried out. An study times is applied to record times and work
rhythms corresponding to the processes, in order to analyze the data to make improvements in
each process. The activities that are used more times in the processes were identified, the taking
times it was developed with the method by timing back to zero with was established the time
09:26:06 standard time used in the yogurt process. For the cheese process it was established
09:32:53 normal time started in the cheese process. For the time of optimization, it was
propossed the implementation of a water hose with a multifunction nozzle that decreases the
time by 25% rather than a 2 Hp pump has a capacity of 190 liters per minute which would
reduce the reception time matter 79% premium, a packaging sealer that would reduce the time
to 60%; same manual labeling machine that will reduce time by 70%. In addition, all
unnecessary activities were combined obtaining an standard time for the yogurt process from
07:22:48, and for the cheese manufacturing process 08:07:10.
Keywords
Industrial, Estudio de tiempos
Citation
Estrella Molina. E.P. (2020) Optimización de procesos, técnicas y procedimientos de la industria láctea AGROPAS.Optimización de procesos, técnicas y procedimientos de la industria láctea AGROPAS. U.T.C. Latacunga. 114 p.