Aplicaciones tecnológicas de la envasadora de fluidos de baja densidad en procesos de transformación agroindustrial
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Date
2024-02
Advisors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
Los laboratorios de la carrera de Agroindustria son sumamente importantes para impartir
practicas pedagógicas donde los estudiantes puedan adquirir conocimiento sobre cada
tema a realizar en los diferentes tipos de maquinaria ubicados dentro de los laboratorios.
El proyecto tuvo como objetivo realizar aplicaciones tecnológicas de la envasadora de
fluidos de baja densidad en procesos de transformación agroindustrial. Para lo cual se
caracterizó la maquinaria para conocer su funcionamiento. La elaboración de manuales
como de funcionamiento y de mantenimiento son fundamentales para el manejo de dicha
maquinaria y poder establecer la mejor manera de mantener en buenas condiciones esta
sin afectar a ningún producto utilizado en el uso de la maquinaria, la cual se puede
comprobar el uso de los manuales en diferentes tipos de prácticas como la elaboración de
néctares, jugos, yogurt los cuales se deben envasar adecuadamente en la envasadora de
fluidos de baja densidad.
La envasadora de fluidos de baja densidad en las practicas desarrolladas se desempeñó de
muy buena manera en los diferentes productos, pudiendo así aplicar en las diferentes
industrias, como lo son de bebidas frutales y lácteas, teniendo en cuenta que solo se puede
envasar líquidos que no tengan trozos o fibras frutales, pudiendo obstruirlo em su
funcionamiento en los filtros. En las practicas desarrolladas en los laboratorios de
agroindustria se aplicó en estas diferentes áreas, siendo de gran ayuda en el envasado de jugos, néctares y bebidas lácteas (yogurt), cada bebida tuvo una diferente calibración, esto
hay que tenerlo en cuenta al momento de envasar, debido a las distintas viscosidades que
presentan estos productos.
Description
The laboratories of the Agroindustry career are extremely important to teaching pedagogical practices where students can acquire knowledge about each topic to be carried out in the different types of machinery located within the laboratories. The project aimed to carry out technological applications of the low-density fluid packaging machine in agro-industrial transformation processes. For which the machinery was characterized to know its operation. The preparation of operating and maintenance manuals is essential for the management of said machinery and being able to establish the best way to keep it in good condition without affecting any product used in the use of the machinery, which can be checked the use of the manuals on different types of practices such as the preparation of nectars, juices, yogurt which must be properly packaged in the low-density fluid packaging machine.
The low-density fluid packaging machine in the developed practices performed very well in the different products, thus being able to be applied in different industries, such as fruit and dairy drinks, taking into account that it can only package liquids that do not have fruit pieces or fibers, which may obstruct the filters from functioning. In the practices developed in agribusiness laboratories, it was applied in these different areas, being of great help in the packaging of juices, nectars, and dairy drinks (yogurt), each drink had a different calibration, it must be taken into account when packaging, due to the different viscosities that these products have.
Keywords
INDUSTRIA, LÁCTEA
Citation
Crespo Martínez, Alex Javier y Velozo Andrango, Genesis Pamela (2024); Aplicaciones tecnológicas de la envasadora de fluidos de baja densidad en procesos de transformación agroindustrial. UTC. Latacunga. 98 p.