Perfil del turista Gastronómico que visita la provincia de Cotopaxi
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Date
2025-09-17
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
La provincia de Cotopaxi se distingue por su valioso patrimonio cultural y su variada oferta gastronómica, elementos que han despertado el interés de un segmento turístico, la gastronomía. Sin embargo, la escasa información sobre sus características, motivaciones y preferencias, limita la formulación de estrategias orientadas a potenciar este recurso. En este contexto, la presente investigación tiene un enfoque cualitativo, de tipo descriptivo, cuyo objetivo principal fue definir el perfil del turista gastronómico que visita Cotopaxi. La metodología utilizada fue la descriptiva, se usó la técnica de la encuesta y entrevista, y como instrumento el cuestionario que fue aplicado a 385 visitantes; además, se realizaron observaciones en restaurantes y atractivos turísticos clave de la provincia los cuales fueron seleccionados en base a los catastros tomando en cuenta la accesibilidad, el menú, un ambiente agradable y personal capacitado. Los resultados evidencian que este tipo de turista corresponde, en su mayoría, a jóvenes adultos de entre 18 y 29 años, con un nivel socioeconómico medio y alto. Si bien predomina el turismo nacional, se ha identificado un interés por parte del 3% de visitantes internacionales. Las motivaciones principales se relacionan con el deseo de vivir experiencias auténticas vinculadas a la cocina tradicional, destacando el consumo de productos locales y platos emblemáticos como la chugchucara. En cuanto a sus preferencias, se observa una inclinación hacia la gastronomía andina, así como el interés por conocer los procesos de preparación de los alimentos. El Boletín Informativo, presenta de manera ordenada y resumida los resultados de la investigación realizada, desde una perspectiva psicográfica, los turistas valoran aspectos como la sostenibilidad, el comercio justo y la conexión cultural que se establece a través de la comida, favoreciendo establecimientos que promueven prácticas responsables y producción local. Estos hallazgos aportan información clave para el diseño de propuestas turísticas más efectivas, que impulsen el desarrollo sostenible de la oferta gastronómica en Cotopaxi y fortalezcan su posicionamiento como destino culinario en Ecuador.
Description
Keywords
DEMOGRÁFICO, GASTRONÓMICO, PERFIL DEL TURISTA
Citation
Guamán Mallitaxi, Erika Vanessa (2025); Perfil del turista Gastronómico que visita la provincia de Cotopaxi. UTC. Latacunga. 95 p.