Efecto del consumo de bebida fermentada de quinua (Chenopodium quinoa Willd) como probiótico en pollos de engorde
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Date
2026-10-20
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Publisher
Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC). Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. Medicina Veterinaria
Abstract
The objective of this study was to evaluate the effect of feeding a fermented quinoa (Chenopodium quinoa Willd) beverage as a probiotic to Cobb 500 broiler chickens. A quantitative approach was used, employing a hypothetical-deductive method. The research was conducted using a completely randomized experimental design over a 42-day period, with four treatments: T0 (control), T1 (2%), T2 (4%), and T3 (6%) of the fermented beverage added to the drinking water. A total of 100 birds were used, distributed at 25 per treatment, with five replicates of five birds each, with each replicate considered an experimental unit. The study aimed to determine the physical, chemical, and microbiological composition of the fermented quinoa drink, as well as to evaluate production variables such as body weight, feed and water intake, weight gain, feed conversion ratio, mortality, and cost-benefit ratio. The data obtained were analyzed using analysis of variance (ANOVA) and Tukey’s test for comparing means (p < 0.05) to determine differences between treatments. The fermented drink exhibited adequate quality characteristics, with a pH of 3.80 and a concentration greater than 1.89 × 10⁶ CFU/mL of Lactobacillus spp., the predominant bacterium in the fermentation process. Statistical analysis revealed significant differences (p<0.05) in water intake and feed conversion during one of the evaluated stages, while there were no significant differences (p>0.05) in most of the production parameters. Treatment T3 showed a favorable numerical trend, recording the best feed conversion ratio, with a value of 1.21, while treatment T2 had the lowest mortality rate (4%) and the highest benefit-to-cost ratio, with an index of 1.26. These results indicate that supplementation with fermented quinoa drink is a viable alternative for broiler chicken feed, as it did not show any negative effects on the evaluated production parameters and performed adequately during the experimental period.
Description
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del consumo de bebida fermentada de quinua (Chenopodium quinoa Willd) como probiótico en pollos de engorde de la línea Cobb 500. Se utilizó un enfoque cuantitativo, con un método hipotético-deductivo. La investigación se llevó a cabo mediante un diseño experimental completamente al azar durante un período de 42 días, con cuatro tratamientos: T0 (control), T1 (2 %), T2 (4 %) y T3 (6 %) de bebida fermentada suministrada en el agua de bebida. Se utilizaron 100 aves las cuales fueron distribuidas en 25 por tratamiento, con cinco repeticiones de cinco aves cada una, considerando cada repetición como una unidad experimental. El estudio tuvo como finalidad determinar la composición física, química y microbiológica de la bebida fermentada de quinua, además de evaluar las variables productivas como peso corporal, consumo de alimento y agua, ganancia de peso, conversión alimenticia, mortalidad y relación beneficio-costo. Los datos obtenidos fueron analizados mediante análisis de varianza ANOVA y prueba de comparación de medias de Tukey (p<0,05) para determinar diferencias entre tratamientos. El fermentado presentó características adecuadas de calidad, con un pH de 3,80 y una concentración superior a 1,89 × 10⁶ UFC/mL de Lactobacillus spp, bacteria predominante en el proceso de fermentación. El análisis estadístico evidenció diferencias significativas (p<0,05) en el consumo de agua y la conversión alimenticia durante una de las etapas evaluadas, mientras que no existieron diferencias significativas (p>0,05) en la mayoría de los parámetros productivos. El tratamiento T3 tuvo una tendencia numérica favorable registrando la mejor conversión alimenticia, con un valor de 1,21, mientras que el tratamiento T2 presentó la menor mortalidad del 4 % y la mayor relación beneficio-costo, con un índice de 1,26. Estos resultados indican que la suplementación con bebida fermentada de quinua constituye una alternativa para la alimentación de pollos de engorde, debido a que no mostró efectos negativos en los parámetros productivos evaluados y mostró un comportamiento adecuado durante el período experimental.
Keywords
Quinua, Parámetros productivos, Probiótico
Citation
Montaluisa Herrera, L. G. (2026). Efecto del consumo de bebida fermentada de quinua (Chenopodium quinoa Willd) como probiótico en pollos de engorde [Tesis de licenciatura, Universidad Técnica de Cotopaxi]