Control de calidad y factores de innovación en empresas del sector lácteo del cantón Latacunga
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Date
2026-06-30
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Publisher
Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC). Ciencias Administrativas y Económicas. Carrera Administración de Empresas
Abstract
Description
El presente artículo responde al cumplimiento de uno de los objetivos del proyecto formativo derivado del proyecto de vinculación INNOVA UTC, aportando al grupo de investigación de Desarrollo Socioeconómico de la Universidad Técnica de Cotopaxi, por lo que, el siguiente artículo analiza la relación entre en control de calidad y los factores de innovación en las empresas del sector lácteo del cantón Latacunga provincia de Cotopaxi, Ecuador, en veinte empresas de la localidad, en el cual, se empleó mediante un enfoque cuantitativo, de carácter exploratorio y con diseño no experimental transversal, aplicando un cuestionario estructurado tipo Likert de cinco puntos y el coeficiente de correlación de Spearman, de manera que, el control de calidad se evalúa mediante un índice compuesto por cuatro dimensiones, calidad de control de la leche cruda, eficiencia del proceso productivo, control de inocuidad y cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, por otro lado el índice de innovación está estructurado en dos ejes, la digitalización y la trazabilidad integral, así identificando la influencia del control de calidad en la industria láctea del cantón, utilizando el software SPSS. La media del control de calidad ascendió de 1,62 a 4,36 de 0,21 a 0,37 y la innovación pasó de 3,09 a 3.90 de 0,32 a 1,05, de manera que, mediante la prueba de Shapiro-Wilk evidenció desviaciones significativas de la normalidad en ambas variables, control de calidad p=0,009; innovación p=o,004. Los hallazgos de este estudio evidenciasn una relación positiva y estadisticamente significativa entre el control de calidad y los factores de innovación, p=0,707; p<0,001, de manera que, el fortalecimiento de los sistemas de calidad favorece la digitalización y la trazabilidad integral en las empresas de la industria láctea del cantón Latacunga.
Keywords
CONTROL DE CALIDAD, INNOVACIÓN, INDUSTRIA LÁCTEA, BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
Citation
Control de calidad y factores de innovación en empresas del sector lácteo del cantón Latacunga. (2026). REVISTA DE INVESTIGACIÓN SIGMA, 13(01), 77-85. https://doi.org/10.24133/1t643188