Aprovechamiento de los residuos sólidos y líquidos de faenamiento del camal municipal y su incidencia en la disminución de la contaminación del río Tejar del cantón Otavalo.
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Date
2014
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Dirección de Posgrados
Abstract
La presente investigación tuvo como propósito general el aprovechar los
residuos de sangre y contenido ruminal de los procesos de faenamiento en el
camal municipal de Otavalo, mediante el diseño de un tratamiento alternativo
para disminuir la contaminación del Río Tejar. En el camal municipal, durante las
actividades de faenamiento de ganado bovino se generan residuos orgánicos,
en mayor cantidad sangre y contenido ruminal los mismos que generan aguas
residuales que son vertidas al Río Tejar, situación que representa un evidente
daño ambiental, y un gran desperdicio de recursos que pueden ser empleados o
aprovechados. La metodología que se utilizó se basa en las técnicas de
observación directa del faenamiento, entrevistas, captura fotográfica, y análisis
de laboratorio de las muestras de aguas residuales. Para el análisis de las aguas
residuales se tomaron 3 muestras en días diferentes de 3 semanas
consecutivas. Las muestras analizadas demostraron la presencia de exceso de
Nitrógeno en un 19mg/l, 15mg y 20mg/l cada día. , y de Demanda Bioquímica de
Oxígeno DBO5 con exceso de 140mg/l en el tercer día, por lo que se determinó
que hay mayor concentración de materia orgánica. El compost obtenido
evidenció un valor de pH de 9,05, de humedad de 17,37% y de Nitrógeno (N),
fósforo (P) y Potasio (k) de 1,06; 0,98 y 0,18 respectivamente, según lo cual
todos los valores se ajustan a los valores ideales excepto el potasio cuyo valor
ideal es 1. La materia orgánica (MO), obtuvo el 21,24% cifra que se aproxima al
valor mínimo requerido, y la relación C/N 9,98 que es bajo respecto al valor
mínimo ideal. Por ende, se observó la necesidad de incluir otro residuo orgánico
que aporte un 5% adicional para alcanzar el 15% ideal, y para evitar la depresión
de nitratos. En la entrevista realizada a los trabajadores del camal, se plantearon
métodos interesantes y alternativos para disminuir la acción contaminadora del
camal, como son: uso de cuchillo vampiro, uso de mallas y canales,
mejoramiento de instalaciones y recolección total de los desechos antes de
evacuarlos con agua hacia el Río Tejar. Igualmente, se sugirió que se fabrique
un abono orgánico con la sangre y rumen que se pueda recolectar de las
actividades del camal. También se mencionó extra oficialmente que existirían
otros vertidos contaminantes que se votan al Río Tejar por parte de la industria
textil y de aguas servidas no tratadas provenientes de la ciudad. En conclusión,
y de acuerdo con los argumentos precedentes, la elaboración del compost
mejorado producto de la mezcla de sangre, rumen, aserrín de laurel y forraje
(heno de cebada) constituye en la propuesta más adecuada para aprovechar los
residuos del camal mencionado y de esta manera disminuir la contaminación
orgánica del Río Tejar generando un ingreso económico para la institución
auspiciante.
Description
The present study had as general purpose waste of blood and rumen contents
by slaughter processes the Otavalo municipal slaughterhouse, by designing an
alternative treatment to reduce pollution at Tejar River. In the municipal
slaughterhouse, during slaughtering activities, cattle organic waste blood and
rumen contents that are generated in great quantities thereof that generating
wastewater that are discharged into the Tejar River, which one creates an
obvious environmental damage, and a waste resource that can be used or
exploited. The methodology used is based on the observation direct techniques
of the slaughter, interviews, photo capture, and laboratory analysis of
wastewater samples. For wastewater analysis of 3 samples that were taken in 3
different days of weeks. The analyzed samples showed the presence of nitrogen
in excess of 19mg / L, 15mg and 20mg / l each day. , And Biochemical Oxygen
Demand BOD5 excess 140mg / l on the third day, so a higher concentration of
organic matter was determined. The compost obtained showed a pH of 9.05,
17.37% moisture and nitrogen (N), phosphorus (P) potassium (K) of 1.06; 0.98
and 0.18 respectively, which all values are set to ideal values except potassium
which ideal value is 1. Organic matter (OM), obtained 21.24% which is close to
the minimum value required, and the C / N ratio 9.98 which is low compared to
the minimum ideal. Therefore, the need to include other organic residue that
provides an additional 5% to reach 15% ideal, and to avoid depression of nitrate
was observed. In an interview with slaughterhouse workers, interesting and
alternative methods were proposed to reduce the contaminating action of the
slaughterhouse, including: use of vampire knife, using screens and channels,
improving facilities and waste total collection before evacuating Tejar with water
down the river. It was also suggested that an organic fertilizer with blood and
rumen that can be collected from the slaughterhouse activities were. It was also
mentioned that there would be other unofficially discharges pollutants to vote
Tejar River by the textile and untreated sewage from the city. In conclusion,
according to preceding arguments, making compost improved mix blood
product, rumen, sawdust bay and forage (hay barley) constitutes the most
appropriate proposal to leverage mentioned slaughterhouse waste and thus
reduce the organic pollution of River Tejar generating an income for the
sponsoring institution.
Keywords
Gestión de la producción, Camal
Citation
Yacelga Pastillo. S.M. (2014) Aprovechamiento de los residuos sólidos y líquidos de faenamiento del camal municipal y su incidencia en la disminución de la contaminación del río Tejar del cantón Otavalo. U.T.C. Latacunga. 101 p.