Aplicación de la tecnología de fritura para la obtención de chips de oca (Oxalis tuberosa, Mol) a diferentes temperaturas y tiempos, utilizando dos empaques a dos condiciones de almacenamiento.

Alvarez Murillo, Marco Javier

Aplicación de la tecnología de fritura para la obtención de chips de oca (Oxalis tuberosa, Mol) a diferentes temperaturas y tiempos, utilizando dos empaques a dos condiciones de almacenamiento.

dc.contributor.advisor	Silva, Jeny
dc.contributor.author	Alvarez Murillo, Marco Javier
dc.date.accessioned	2013-05-24T14:24:32Z
dc.date.available	2013-05-24T14:24:32Z
dc.date.issued	2010
dc.description.abstract	La producción agrícola, consumo y utilización de las Raíces y Tubérculos Andinos (RTAs) en Ecuador mantienen una tendencia decreciente, en los campos los agricultores encuentra un elemento socioeconómico que la amenaza: la influencia del mercado, que por su propia naturaleza es selectivo y reductor de diversidad, y que ha evolucionado en la peligrosa dirección de eliminar estos cultivos subutilizados, pero con enormes potenciales de uso en actividades agroindustriales por su alto valor nutricional.	es_ES
dc.format.extent	3 c.	es_ES
dc.identifier.citation	Alvarez Murillo, Marco Javier (2010). Aplicación de la tecnología de fritura para la obtención de chips de oca (Oxalis tuberosa, Mol) a diferentes temperaturas y tiempos, utilizando dos empaques a dos condiciones de almacenamiento. Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. UTC. Latacunga. 3 c.	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/896
dc.language.iso	esp	es_ES
dc.publisher	LATACUNGA / UTC / 2010	es_ES
dc.subject	ORIGEN DE LA OCA	es_ES
dc.subject	DESCRIPCIÓN BOTÁNICA	es_ES
dc.subject	LABORES CULTURALES	es_ES
dc.subject	COMIDAS TRADICIONALES	es_ES
dc.title	Aplicación de la tecnología de fritura para la obtención de chips de oca (Oxalis tuberosa, Mol) a diferentes temperaturas y tiempos, utilizando dos empaques a dos condiciones de almacenamiento.	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES