“Aplicaciones pedagógicas del rotavapor en procesos de transformación agroindustrial”
| dc.contributor.advisor | Romero Corral, Renato Agustín | |
| dc.contributor.author | Lanchimba Fernandez, Jefferson Rodolfo | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-21T17:48:08Z | |
| dc.date.available | 2023-09-21T17:48:08Z | |
| dc.date.issued | 2023-02 | |
| dc.description | The objective of this project was to carry out a Manual of Pedagogical Applications of the Rotavapor Equipment in Agroindustrial transformation processes, with the purpose of incorporating the use of the equipment in Research and teaching practices in the Agroindustrial Engineering Career, the same one that is in charge of extracting assets using the principles distillation method. The use and operation manual details the parts of the equipment and the function that each of them fulfills when carrying out the practice. The technical data of the equipment will be the most important values at the moment of introducing the samples for their distillation, a record of the activities that must be fulfilled before and after the practice is attached. The purpose of the maintenance manual is to know the types of maintenance that must be carried out on the Rotavapor to prevent damage, the maintenance that will be carried out on the equipment are: routine, preventive and corrective, with their respective records of the activities that must be fulfilled so as not to cause damage and prolong the useful life of the equipment. To finish the investigation, pedagogical applications were carried out in the bromatology laboratory using the equipment practices in the different extractions of fruit and vegetable pigments by the distillation method, with the obtaining of the vegetable pigments during the distillation the corresponding percentages were obtained for the spinach pigment had 2.4%, for the oregano pigment it was 3.4% and finally for the beetroot pigment a value of 3% was achieved, which is evidenced in the reports of the practices. In addition, a matrix is attached in which the different subjects are detailed, where the equipment is used for the respective practices or investigations. | es_ES |
| dc.description.abstract | El presente proyecto tuvo como objetivo realizar un Manual de Aplicaciones Pedagógicas del Equipo Rotavapor en procesos de transformación Agroindustrial, con la finalidad de incorporar el uso del equipo en prácticas de Investigación y docencia en la Carrera de Ingeniería Agroindustrial, el mismo que se encarga de extraer principios activos mediante el método de destilación. En el manual de uso y funcionamiento se detalla las partes del equipo y la función que cumple cada una de ellas al realizar la práctica. Los datos técnicos del equipo serán los valores más importantes en el momento de introducir las muestras para su destilación, se anexa un registro de las actividades que se deben cumplir antes y después de la práctica. El propósito del manual de mantenimiento es conocer los tipos de mantenimientos que se deben realizar al Rotavapor para prevenir daños, los mantenimientos que se van a realizar al equipo son: rutinario, preventivo y correctivo, con sus respectivos registros de las actividades que se deben cumplir para no causar daños y prolongar la vida útil del equipo. Para finalizar la investigación se realizó prácticas de aplicaciones pedagógicas en el laboratorio de bromatología utilizando el equipo en las diferentes extracciones de pigmentos de verduras por el método de destilación, con la obtención de los pigmentos vegetales durante la destilación se obtuvo los respectivos porcentajes para el pigmento de espinaca se tuvo un 2.4%, para el pigmento de orégano fue de 3.4% y finalmente para el pigmento de remolacha se alcanzó un valor de 3% que se evidencia en los informes de las prácticas. Además, se adjunta una matriz en la que se detallan las diferentes asignaturas, donde se utiliza el equipo para las respectivas prácticas o investigaciones. | es_ES |
| dc.format.extent | 85 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Lanchimba Fernandez Jefferson Rodolfo (2023); “Aplicaciones pedagógicas del rotavapor en procesos de transformación agroindustrial” UTC. Latacunga. 85 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PC-002682 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10947 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | ROTAVAPOR | es_ES |
| dc.subject | PIGMENTOS | es_ES |
| dc.subject | MANUAL | es_ES |
| dc.subject | FUNCIONAMIENTO | es_ES |
| dc.subject.other | AGROINDUSTRIA | es_ES |
| dc.title | “Aplicaciones pedagógicas del rotavapor en procesos de transformación agroindustrial” | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |