Efecto del déficit hídrico en el comportamiento en postcosecha en tomate riñón (Solanum Lycopersicum) CAMPUS CEASA 2022.
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Date
2022-08
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Publisher
Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
El cultivo comercial de tomate requiere mucha agua durante todo su ciclo productivo, siendo susceptible al estrés hídrico sin una frecuencia de riego adecuada. En la presente investigación se evaluó el efecto del déficit hídrico en el comportamiento postcosecha del tomate comparando cuatro frecuencias de riego (diario y, pasando 1; 2; y 3 días) y tres suspensiones de riego (sin déficit; 3 días, y 5 días antes de la cosecha) en dos índices de color (Tornando y Rosa) y su efecto sobre propiedades químicas y organolépticas. Se realizó trabajo de campo en un invernadero del sector Guitig Bajo en la ciudad de Machachi, y se evaluó las propiedades en laboratorio en un total de 720 tomates a los 2, 9 y 14 días de cosechado. Adicionalmente se cuantificó el número de tomates que presentaron alguna enfermedad o fisiopatía. Los resultados mostraron que la frecuencia de riego “diario” generó una mayor pérdida de peso en todos los tiempos de evaluación (2,68gr [2 días]; 6,79 [9 días]; 9,47 [14 días]). La frecuencia de riego “pasando 2 días” generó una mayor firmeza (2,68Nw/Kg [2 días]; 3,23 [14 días]), la frecuencia “pasando 1 día” lo fue para pH (4,28 [2 días]; 4,27 [9 días]; 4,42 [14 días]), mientras que la frecuencia de riego “pasando 2 días” lo fue para sólidos solubles excepto a los 2 días, y los 14 días para cenizas totales. La suspensión de riego “sin déficit hídrico” generó una mayor pérdida de peso entre 9 a 14 días (6,54 gr) y entre 2 a 14 días (8,83 gr), y un mayor pH en todos los tiempos de evaluación (4,25 [2 días]; 4,23 [9 días]; 4,41 [14 días]). La suspensión “5 días antes de la cosecha” provocó una mayor firmeza del tomate a los 2 días (3,34 Nw/Kg) y 9 días (3,18 Nw/Kg), y mayor cantidad de sólidos solubles a los 9 (4,96 brix) y 14 días (4,20 brix), mientras que la suspensión “3 días antes de la cosecha” generó mayor firmeza a los 2 (3,34 Nw/Kg) y 9 días (3,18 Nw/Kg), y la suspensión “5 días antes de la cosecha” a los 14 días (2,98 Nw/Kg) de cosechado.Para cenizas totales no se evidenció ningún efecto significativo de ninguna de las variables. Se concluyó que el mejor índice de cosecha fue el color “Tornando” con el fin de obtener un tomate con mayor firmeza, mayor pH, y mayor cantidad de sólidos solubles. La presencia de enfermedades fue baja con un promedio de 1 por cada 10 tomates evaluados. Este estudio recomienda un programa adecuado de manejo del riego en el tomate, sugiriendo regar diariamente durante 10 minutos, con suspensión de riego cada 3 días si se desea una menor pérdida de peso, o cada 5 días si se desea una mayor firmeza, dependiendo las necesidades del agricultor y del consumidor.
Description
Commercial tomato cultivation requires a lot of water throughout its production cycle, being susceptible to water stress without adequate irrigation frequency. In the present investigation, the effect of water deficit on tomato postharvest behavior was evaluated by comparing four irrigation frequencies (daily and, passing 1; 2; and 3 days) and three irrigation suspensions (without deficit; 3 days, and 5 days). before harvest) in two color indices (Tornando and Rosa) and its effect on chemical and organoleptic properties. Field work was carried out in a greenhouse in the Guitig Bajo sector in the city of Machachi, and the properties were evaluated in the laboratory in a total of 720 tomatoes at 2, 9 and 14 days after harvest. Additionally, the number of tomatoes that presented some disease or physiopathy was quantified. The results showed that the "daily" irrigation frequency generated a greater weight loss at all evaluation times (2.68gr [2 days]; 6.79 [9 days]; 9.47 [14 days]). The irrigation frequency "after 2 days" generated greater firmness (2.68Nw/Kg [2 days]; 3.23 [14 days]), the frequency "after 1 day" was for pH (4.28 [2 days]; 4.27 [9 days]; 4.42 [14 days]), while the irrigation frequency "after 2 days" was for soluble solids except after 2 days, and 14 days for total ashes. The irrigation suspension "without water deficit" generated a greater weight loss between 9 to 14 days (6.54 gr) and between 2 to 14 days (8.83 gr), and a higher pH at all evaluation times ( 4.25 [2 days], 4.23 [9 days], 4.41 [14 days]). The suspension "5 days before harvest" caused greater tomato firmness at 2 days (3.34 Nw/Kg) and 9 days (3.18 Nw/Kg), and a greater amount of soluble solids at 9 ( 4.96 brix) and 14 days (4.20 brix), while the suspension "3 days before harvest" generated greater firmness at 2 (3.34 Nw/Kg) and 9 days (3.18 Nw/ Kg), and the suspension "5 days before harvest" at 14 days (2.98 Nw/Kg) after harvest. For total ashes, no significant effect of any of the variables was evidenced. It was concluded that the best harvest index was the color "Tornando" in order to obtain a tomato with greater firmness, higher pH, and greater amount of soluble solids. The presence of diseases was low with an average of 1 for every 10 tomatoes evaluated. This study recommends an adequate irrigation management program for tomato, suggesting daily irrigation for 10 minutes, with suspension of irrigation every 3 days if less weight loss is desired, or every 5 days if greater firmness is desired, depending on the conditions, farmer and consumer needs.
Keywords
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS, FISIOPATIAS, FRECUENCIA DE RIEGO
Citation
Sánchez Caiza Juan Fernando (2022); Efecto del déficit hídrico en el comportamiento en postcosecha en tomate riñón (Solanum Lycopersicum) CAMPUS CEASA 2022. UTC. Latacunga. 144 p.