Propuesta de un sistema de control de residuos contaminantes en el proceso de elaboración de quesos en la empresa el Paraíso ubicado en el cantón Salcedo
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Date
2019-07
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC).
Abstract
La empresa láctea el paraíso procesa un aproximado de 4500 litros diarios de leche para la elaboración de quesos, la empresa láctea genera en el proceso de elaboración de quesos 3580 litros de agua residual contaminada con altos valores de DBO5,DQO, iones de sodio, grasas, partículas en suspensión y sólidos totales, además cuenta químicos utilizados para la limpieza como lo son: detergente, solución acida, hipoclorito de sodio, dicha empresa no cuenta con un sistema de control de residuos contaminantes en el proceso de elaboración de quesos. Por lo que todos esos contaminantes se van directo al sistema de alcantarillado público, generando daños irreparables al medio ambiente. El proyecto se enfoca en la caracterización del proceso de elaboración de quesos, para demostrar los factores que inciden en la contaminación del agua residual, así también permitirá conocer el caudal, el cual servirá para proponer un sistema capaz de controlar y reducir la contaminación del agua residual en dicho proceso. El sistema de control de agua residual comprende de dos etapas: la reducción de la contaminación por procesos, el cual se enfoca en el rediseño del área de fabricación de quesos optimizando todo el proceso para evitar el vertimiento de materia prima y lograr reducir tiempos y movimientos. La segunda etapa se enfoca en el diseño de un sistema de tratamiento de agua residual, el cual consiste en 4 sub-etapas: la filtración, trampa de grasas, floculación y un proceso de electrocoagulación, que contribuye a la sostenibilidad del medio ambiente reduciendo la contaminación ambiental. La implementación del sistema de tratamiento de agua residual tendrá un costo de 2784 dólares, y tendrá un costo variable mensual 248.68 correspondiente a la mano de obra y al compuesto químico para la floculación. El funcionamiento del sistema de control de agua residual ayudará a la empresa en aumentar su productividad y cumplir con la normativa vigente para que la empresa láctea el paraíso continúe sus actividades sin infligir la ley.
Description
The Dairy Company El Paraiso processes an approximate of 4,500 liters per day of milk for making, generates 3580 liters of contaminated wastewater in this cheese-making process, with high values of DBO5, DQO, sodium ions, fats, particles in suspension and total solids, also counts chemicals used for cleaning such as: detergent, acid solution, sodium hypochlorite. This company does not have a control system for polluting residues in the process of cheese making, so all those contaminants work directly to the public sewer system, generating irreparable damage to the environment. The project focuses on the characterization of the process of cheese making, to demonstrate the factors that affect the pollution of wastewater, the flow is also calculated, which will serve to propose a system capable of controlling and reducing wastewater contamination in that process. The wastewater control system comprises two stages: the reduction of contamination by processes, which focuses on the redesign of the cheese manufacturing area, optimizing the entire process to avoid the dumping of raw material and reducing time and movements. The second stage focuses on the design of a wastewater treatment system, which consists of 4 sub-stages: filtration, grease trap, flocculation and an electrocoagulation process, which contributes to the sustainability of the environment by reducing pollution environmental. The implementation of the wastewater treatment system will cost $ 2534 and generate a monthly variable cost of $ 12.43. The operation of the wastewater control system will help the company to increase its productivity and comply with current regulations so that the dairy company the paradise continues its activities without inflicting the law.
Keywords
SISTEMA DE CONTROL, RESIDUAL, IMPACTO AMBIENTAL
Citation
Erik Fabricio Bazantes Cárdenas Jhonatan Esteban Quispe Calo (2018); Propuesta de un sistema de control de residuos contaminantes en el proceso de elaboración de quesos en la empresa el Paraíso ubicado en el cantón Salcedo”. UTC. Latacunga. 96 p.