Optimización del proceso de sellado en la producción de yogurt griego en la industria láctea del grupo Rossi”
| dc.contributor.advisor | Ulloa Enríquez, Medardo Ángel | |
| dc.contributor.author | Sánchez Cedeño, Mauricio José | |
| dc.contributor.author | Suárez Suntaxi, Kevin Alexander | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-04T14:28:45Z | |
| dc.date.available | 2024-03-04T14:28:45Z | |
| dc.date.issued | 2024-03 | |
| dc.description | The main activity of the dairy company “GRUPO ROSSI” is the production of milk products based on Italian manufacturing processes; this company is located in the city of Machachi. This degree project research focuses on the optimization of the Greek yogurt sealing process. We centered on this area of the company because its processes are not meeting the objectives determined by the company. Therefore, the research project aims to determine the current conditions of the process through field research; in addition, a mixed research was carried out which is supported by qualitative and quantitative approaches. Qualitative research stands out for collecting information, such as observations, surveys or content analysis, in order to inquire into meanings, perceptions, experiences and behaviors. For this reason, activities such as the development of the layout, process mapping, surveys and the determination of the problems that occur in the Greek yogurt sealing process were carried out. On the other hand, quantitative research focuses on the collection, analysis of numerical data with the purpose of generalizing discoveries based on representative samples, performing statistical analyzes, and obtaining results that can be objectively measured and compared. Due to this the use of analytical coursegrams, study of times and movements, statistical methods were used to carry out tasks for the determination of the time used in the sealing process. This process takes 3.94 minutes per unit, and then the current efficiency and productivity were established. In addition, it was determined that this process has a current efficiency of 79% with a productivity of 2440 units per month. Based on all this information collected, for this type of process an improvement proposal is developed, in which it was proposed to merge certain activities. In addition, a new analytical coursegram is presented, which was used for a few days to take new samples. For this proposal, a new time per unit was established which is 3.37 minutes per unit, so that the future efficiency would reach a value of 84% and the future productivity with a value of 2760 units per month. | es_ES |
| dc.description.abstract | La empresa de lácteos “GRUPO ROSSI” tiene como actividad principal la elaboración de productos derivados de la leche en base a procesos de manufactura italiano esta entidad se encuentra en la ciudad de Machachi. El presente proyecto de titulación se enfoca en la optimización del proceso de sellado de yogurt griego, se centró en esta área de la empresa ya que en este proceso no se están cumpliendo con los objetivos que tiene planteados la empresa. Por lo cual, el proyecto investigativo tiene la finalidad de determinar las condiciones actuales del proceso mediante una investigación de campo, además se llevó a cabo una investigación mixta la cual está sujeta a enfoques cualitativos y cuantitativos. La investigación cualitativa se destaca por recolectar información, tales como observaciones, encuestas o análisis de contenido, con el fin de indagar en significados, percepciones, experiencias y comportamientos por tal motivo se realizaron actividades como elaboración del layout, mapeo del proceso, encuestas también como la determinación de los problemas que ocurren en el proceso de sellado de yogurt griego. Por otro lado, en la investigación cuantitativa se centra en la recopilación y análisis de datos numéricos con el propósito de generalizar descubrimientos basados en muestras representativas, realizar análisis estadísticos y obtener resultados que puedan ser medidos y comparados de forma objetiva es por esto que se empleó el uso de cursogramas analíticos, estudio de tiempos y movimientos, métodos estadísticos para llevar a cabo tareas para la determinación del tiempo que se emplea en el proceso de sellado el cual es de 3,94 minutos por unidad, y con ello establecer la eficiencia y productividad actual donde se determinó que este proceso cuenta con una eficiencia actual de 79 % con una productividad de 2440 unidades por mes, a partir de toda esta información recabada desarrollar una propuesta de mejoramiento para este proceso, donde se plantea fusionar ciertas actividades del proceso, donde se propone y presenta un nuevo cursograma analítico, el cual es utilizado por unos días para realizar una nueva toma de muestras con esta propuesta se estableció un nuevo tiempo por unidad el cual es de 3,37 minutos por unidad que la futura eficiencia alcanzaría un valor del 84% y la futura productividad con un valor de 2760 unidades por mes . | es_ES |
| dc.format.extent | 114 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Sánchez Cedeño, Mauricio José y Suárez Suntaxi, Kevin Alexander (2024); Optimización del proceso de sellado en la producción de yogurt griego en la industria láctea del grupo Rossi. UTC. Latacunga. 114 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PI-002701 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/12026 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | OPTIMIZACIÓN | es_ES |
| dc.subject | EFICIENCIA | es_ES |
| dc.subject | PRODUCTIVIDAD | es_ES |
| dc.subject | MEJORAMIENTO | es_ES |
| dc.subject.other | INDUSTRIAL | es_ES |
| dc.title | Optimización del proceso de sellado en la producción de yogurt griego en la industria láctea del grupo Rossi” | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |