Diseño de un agitador de leche de mil litros para la elaboración de quesos en la Cooperativa de Producción y Mercadeo Yacubiana.
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Date
2021-03
Advisors
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: UTC.
Abstract
La finalidad del presente proyecto tiene como objetivo diseñar un agitador industrial en la COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN Y MERCADEO YACUBIANA de la ciudad de Guaranda, la actividad industrial que desarrolla es la elaboración de quesos, en el proyecto intervienen áreas como: Mecánica, Eléctrica y Control, Software de simulación, temas que deben ser analizados para el alcance del sistema. Con el anhelo de tener una mejora en el proceso de producción en las instalaciones de la Cooperativa, ante todo se realizó, el análisis del objeto de estudio mediante una investigación cualitativa, posteriormente se realiza un pequeño análisis de la sedimentación del queso, que es indispensable para determinar: los tiempos, establecer si es factible diseñar un sedimentador o un agitador, luego se define los requisitos funcionales como son: la densidad, la masa de la leche y el dimensionamiento del sistema de almacenamiento. A fin de señalar el procedimiento idóneo en el alcance del objetivo principal, teniendo como detalle primordial el cálculo y diseño del eje y el agitador tipo ancla, teniendo en cuenta las recomendaciones del diseño y del tipo de material según normas ecuatorianas, para luego poner énfasis en la obtención de la fuerza que debe vencer el motor y realice un movimiento circulatorio a la velocidad requerida, para obtener una mezcla homogénea. En la validación del sistema se realizó el diseño en el Software Inventor, ideal para este tipo de Sistema mecánico, en conjunto con los resultados obtenidos tras la simulación de esfuerzos, movimientos y el factor de seguridad a la que se someterá el sistema, así como también la simulación y análisis de elementos finitos mediante el programa CAE ANSYS, esto nos ayuda a tener una mejor perspectiva de cómo trabajaría el agitador industrial a las diferentes componentes de tiene la leche y así corregir las falencias que pueda existir.
Description
The purpose of this project is to design an industrial agitator in the YACUBIANA PRODUCTION AND MARKETING COOPERATIVE of the city of Guaranda, the industrial activity it develops is cheese making, the project involves areas such as: Mechanics, Electrical and Control, Simulation software, issues that must be analyzed for the scope of the system. With the desire to have an improvement in the production process in the facilities of the Cooperative, first of all, the analysis of the object of study was carried out through a qualitative investigation, later a small analysis of the sedimentation of the cheese is carried out, which is essential. to determine: the times, establish if it is feasible to design a settler or an agitator, then the functional requirements are defined, such as: the density, the mass of the milk and the dimensioning of the storage system. In order to point out the ideal procedure in the scope of the main objective, having as a primary detail the calculation and design of the shaft and the anchor-type agitator, taking into account the recommendations of the design and the type of material according to Ecuadorian standards, to then emphasize in obtaining the force that the motor must overcome and perform a circulatory movement at the required speed, to obtain a homogeneous mixture. In the validation of the system, the design was carried out in the Software Inventor, ideal for this type of mechanical system, together with the results obtained after the simulation of efforts, movements and the safety factor to which the system will be subjected, as well as also the simulation and analysis of finite elements through the CAE ANSYS program, this helps us to have a better perspective of how the industrial agitator would work with the different components of the milk and thus correct any shortcomings that may exist.
Keywords
SISTEMA MECÁNICO, SIMULACIÓN, DISEÑO, SOFTWARE INVENTOR
Citation
Tuapanta Allas Darwin Vinicio, Checa Llamba Edwin Darío (2021), Diseño de un agitador de leche de mil litros para la elaboración de quesos en la Cooperativa de Producción y Mercadeo Yacubiana. UTC. Latacunga. 69 p.