Plan de negocios para la elaboración de chocolate artesanal en el recinto la Cadena, cantón Valencia.

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dc.contributor.advisorSuntasig Tuasa, Lourdes Janneth
dc.contributor.authorCampaña Cedeño, Darwin Antonio
dc.date.accessioned2024-02-29T14:56:34Z
dc.date.available2024-02-29T14:56:34Z
dc.date.issued2024-02
dc.descriptionThe current research has as main objective to design a business plan for the creation of an association of producers dedicated to the production of artisanal chocolate in La Cadena located in Valencia canton, to promote its agrotourism development. For the development of this research, a mixed approach was used, descriptive, field, documentary research and also inductive, deductive, analytical and synthetic methods too. Consequently, the data collection was carried out through structured surveys. The study population was made up of 20 cocoa producers who will be partners and potential consumers of the product. The sample was estimated for the collection of demand information, obtaining a number of 381 families from the Quevedo canton. As a result of the market study application, a demand of 1,469,868 kg and a supply of 198,600 kg was determined for the year 2024, leaving an unsatisfied demand of 1291.10 kg of artisanal chocolate. In this way the product will be offered in 200 gram bars and as packing container a cocoa shell in a box with a viewfinder. In the technical study it was described that the location of the processing plant will be in La Cadena facility, given that it favors the access to raw materials, labor, and has access roads in good condition; As a result, a project size of 1.6% was established for the current year and 1% for subsequent years. The economic study made it possible to determine the investment need of $21,841.42. In addition, the financial study through the indicators reflected that the monetary equilibrium point is located at 61,346.03, the NPV of $314,583.32 and an IRR of 54%. Finally, the tourist route seeks to take advantage of the natural resources and landscape of La Cadena by highlighting the productive process of making artisanal chocolate. It consists of a guided tour of 5 national and ramilla cocoa farms, a visit to an estuary and the observation of each one of the activities involved in the production of artisanal chocolate: from cultivation until the packaging of the delicious product in natural cocoa shells.es_ES
dc.description.abstractLa presente investigación tuvo como objetivo principal fue diseñar un plan de negocio para la creación de una asociación de productores dedicada a la elaboración de chocolate artesanal en el recinto La Cadena, del cantón Valencia que permita impulsar su desarrollo agroturístico. Para el desarrollo de la investigación, se empleó un enfoque mixto, la investigación descriptiva, de campo, documental y los métodos inductivo, deductivo, analítico y sintético. La recolección de datos se realizó a través encuestas estructuradas. La población de estudio estuvo formada por 20 productores de cacao que serán los socios y los potenciales consumidores del producto. Se estimó la muestra para la recolección de información de la demanda obteniendo una cantidad de 381 familias del cantón Quevedo. Como resultado de la aplicación del estudio de mercado se determinó para el año 2024 una demanda de 1.469.868 kg y una oferta de 198.600 kg dejando una demanda insatisfecha de 1291.10 kg de chocolate artesanal, el producto se ofertará en barras de 200 gramos y como envase un cascarón de cacao en una caja con visor. En el estudio técnico se describió que la ubicación de la planta procesadora será en el recinto La Cadena, en vista que favorece el acceso a la materia prima, mano de obra, cuenta con vías de acceso en buen estado; como resultado se estableció un tamaño del proyecto del 1.6% para el presente año y del 1% para los siguientes. El estudio económico permitió determinar la necesidad de inversión de $21.841.42. El estudio financiero a través de los indicadores reflejó que el punto de equilibrio monetario se sitúa en 61.346,03, el VAN de $314.583,32 y una TIR del 54%,. La ruta turística busca aprovechar los recursos naturales y paisajísticos del recinto La Cadena, resaltando el proceso productivo de elaboración de chocolate artesanal, consiste en la visita guiada en 5 fincas de cacao nacional y ramilla, la visita a un estero y la observación de cada una de las actividades inmersas en la elaboración del chocolate artesanal: desde el cultivo hasta el envasado del delicioso producto en cascarillas naturales de cacao.es_ES
dc.format.extent135 páginases_ES
dc.identifier.citationCampaña Cedeño, Darwin Antonio (2024); Plan de negocios para la elaboración de chocolate artesanal en el recinto la Cadena, cantón Valencia. UTC. La Maná. 135 p.es_ES
dc.identifier.otherUTC-PIM-000815
dc.identifier.urihttp://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11827
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEcuador : La Maná : Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectPLAN DE NEGOCIOes_ES
dc.subjectCHOCOLATE ARTESANALes_ES
dc.subjectCACAOes_ES
dc.subjectOFERTAes_ES
dc.subjectDEMANDAes_ES
dc.subject.otherECOTURISMOes_ES
dc.titlePlan de negocios para la elaboración de chocolate artesanal en el recinto la Cadena, cantón Valencia.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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