Aplicaciones pedagógicas de la balanza digital en procesos de trasformación agroindustrial.
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Date
2022-08
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Publisher
Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
El presente trabajo de proyecto integrador se realizó en la Universidad Técnica de Cotopaxi en la carrera de Ingeniería Agroindustrial en el cantón de Latacunga, con el propósito de llevar a cabo las aplicaciones pedagógicas de la balanza digital en procesos de trasformación agroindustrial, para ello se llevó a cabo la elaboración de un manual de funcionamiento en el cual consta de la descripción técnica, funciones, aplicaciones, requerimientos para el buen funcionamiento, partes y modo de configuración del equipo, mientras que el de mantenimiento está conformado por los distintos tipos de mantenimiento que se debe tener al momento de utilizar la balanza en los laboratorios, con el fin de apoyar al personal que trabaja en el laboratorio, en el entendimiento de los requerimientos técnicos concernientes con la instalación, utilización, mantenimientos y registros del equipo, el cual es de gran relevancia para la ejecución de actividades de investigación. El desarrollo alcanzado tecnológico y científico ha incorporado en los equipos un sinnúmero de funciones y modos particulares de operación, que obligatoriamente conllevan a implementar programas que permitan mantener las mejores condiciones de operación del equipo. No se utilizó un diseño experimental debido a que no hay puntos que requieran de un análisis previo; se empleó la investigación explicativa y descriptiva. Con la finalidad de evidenciar la correcta operatividad y aplicación pedagógica de la balanza se realizó una práctica demostrativa, en la cual se elaboró chocolate relleno con mermelada de naranjilla, jabón a base de glicerina y frutas en almíbar, se demostró que la balanza es de gran utilidad en la agroindustria, puesto a que es fundamental utilizar los pesos exactos en los diferentes procesos de productos que se desarrolle.
Description
The present work of integrator project was carried out at the Technical University of Cotopaxi in the career of Agroindustrial Engineering in the Latacunga canton, with the purpose of carrying out the pedagogical applications of the digital scale in agroindustrial transformation processes, for this, the development of an operating manual was carried out, which consists of the technical description, functions, applications, requirements for the proper functioning, whereas the maintenance manual is made up of the different types of maintenance that must be performed when using the balance in the laboratories, in order to support the staff that works in the laboratory in understanding the technical requirements concerning the installation, use, maintenance and recording of the equipment, which is of great relevance for the execution of research activities. The technological and scientific development has incorporated in the equipment several functions and particular modes of operation, which necessarily lead to the implementation of programs to maintain the best operating conditions of the equipment. An experimental design was not used due to the non-existence of points that require a previous analysis; explanatory and descriptive research was used in contemplation of the demonstration of the correct operation and pedagogical application of the scale, a demonstrative practice was carried out, in which chocolate filled with naranjilla marmalade, glycerin-based soap and fruit in syrup was made, taking advantage of the fact that the scale is hugely useful in agribusiness, since it is essential to use accurate weights in the different product processes that are developed.
Keywords
MANUAL, APLICACIÓN, BALANZA DIGITAL
Citation
Chanatasig Camalle Miriam Mercedes, Moreira Bravo Marianela Monserrate (2022); Aplicaciones pedagógicas de la balanza digital en procesos de trasformación agroindustrial. UTC. Latacunga. 94 p.