Desarrollo de un sistema de intercambio de calor para el mejoramiento del proceso productivo en la microempresa Miele&sweet
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Date
2022-03
Advisors
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
La microempresa “Miele&Sweet” tiene como actividad principal la elaboración de productos derivados de la miel de abeja. El presente proyecto de investigación se enfoca en la elaboración del turrón ya que, es el producto con más demanda que presenta la microempresa. El principal problema que se identificó es en el área de producción, teniendo temperaturas fuera de los rangos, llegando a los 27ºC la cual no soporta el producto, generando pérdidas económicas y productos de mala calidad. El objetivo planteado es la propuesta de un sistema de intercambio de calor, siendo un sistema de ventilación forzada para la inyección de aire, con el fin de mantener la temperatura adecuada para el producto, donde el rango oscila en 17ºC a 23ºC logrando obtener el producto en óptimas condiciones. Las metodologías utilizadas son un estudio analítico y deductivo, cumpliendo con todas las actividades para la recopilación de información, permitiendo representar el proceso mediante diagramas de flujo y proceso, para una mejor comprensión. El procedimiento es la caracterización de las condiciones térmicas dentro del área de producción, con el fin de proyectar una simulación teniendo en cuenta factores como temperatura externa e interna de la microempresa, al igual que la humedad relativa. Por otro lado, se visualiza la productividad actual de la microempresa y el resultado obtenido en la simulación es la ventilación forzada con dos ductos de ventilación, alcanzando una temperatura entre 20⁰C a 21⁰C con una inversión de $1238,82 y su productividad aumenta en 5% de producción diaria.
Description
The main activity of the microenterprise "Miele&Sweet" is the elaboration of products derived from bee honey. This research project focuses on the production of nougat, since it is the most demanded product of the microenterprise. The main problem identified is in the production area, where temperatures are out of range, reaching 27ºC, which the product cannot withstand, causing economic losses and poor quality products. The objective is the proposal of a heat exchange system, being a forced ventilation system for air injection, in order to maintain the right temperature for the product, where the range oscillates between 17ºC and 23ºC, obtaining the product in optimal conditions. The methodologies used are an analytical and deductive study, complying with all the activities for the collection of information, allowing to represent the process by means of flow and process diagrams, for a better understanding. The procedure is the characterization of the thermal conditions within the production area, in order to project a simulation taking into account factors such as external and internal temperature of the microenterprise, as well as relative humidity. On the other hand, the current productivity of the microenterprise is visualized and the result obtained in the simulation is the forced ventilation with two ventilation ducts, reaching a temperature between 20⁰C to 21⁰C with an investment of $1238.82 and its productivity increases by 5% of daily production.
Keywords
PRODUCTIVIDAD,, VENTILACIÓN FORZADA, CONFORT TÉRMICO, TEMPERATURA
Citation
Calero Jácome Henry Ramiro, Tenelema Merino Alex Hernán (2022); Desarrollo de un sistema de intercambio de calor para el mejoramiento del proceso productivo en la microempresa Miele&sweet. UTC. Latacunga. 123 p.