Desarrollo de un microencapsulado a base de hongo (psilocybe cubensis var. ecuador) por el método de secado por aspersión.

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dc.contributor.advisorArias Palma, Gabriela Beatriz
dc.contributor.authorSoto Aguinda, Alexis Jair
dc.contributor.authorVega Quindigalli, Luis Ramiro
dc.date.accessioned2026-06-10T14:24:36Z
dc.date.available2026-06-10T14:24:36Z
dc.date.issued2026-04-10
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación se realizó con el propósito de microencapsular el extracto acuoso de hongo (Psilocybe cubensis var. Ecuador) mediante secado por aspersión; por tanto, se deshidrató el hongo en una estufa por 24 horas a 50 °C, posteriormente se pulverizo el hongo deshidratado con un molino manual y se cuantifico la concentración de psilocibina con un resultado de 12,53 mg/g. Los compuestos bioactivos se obtuvieron a través de una homogenización de la droga cruda para obtener el extracto acuoso del cual se obtuvo una coloración verde oscura, opacidad y un aroma fúngico característico. Analíticamente, se determinó una naturaleza predominantemente líquida con una humedad del 95,11 % y un contenido de sólidos totales del 4,89 %, una densidad de 1,07 g/ml, una acidez titulable de 0,38 % y un pH de 6,4; lo que sugiere una estabilidad moderada en un medio ligeramente ácido previo al procesamiento. Con el software Design Expert (DX13) se estableció un modelo matemático de superficie de respuesta de 10 corridas experimentales, para el proceso del secado por aspersión se tomó en cuenta las variables independientes de la velocidad de flujo de alimentación (VFA) 500, 600 y 700 ml/h, y la temperatura de aire de entrada (TAE) 140, 150 y 160 °C. Los resultados identificaron que la configuración operativa de 160 °C y 500 mL/h maximiza la eficiencia del proceso, logrando un rendimiento del 77,71 %, una humedad residual del 5,12 % y una concentración de psilocibina de 2,12 mg/g. La caracterización del microencapsulado óptimo reveló mayoritariamente carbohidratos (81,65 %) y proteínas (11,67 %), configuración que favorece la protección del compuesto bioactivo frente a la degradación oxidativa, apoyada por un bajo contenido lipídico (0,65 %). Finalmente, se obtuvo recuentos nulos (0 UFC/g) en aerobios totales, mohos, levaduras y ausencia de Salmonella spp., lo cual certifica al microencapsulado como un insumo estable y seguro para aplicaciones posteriores
dc.format.extent102 páginas
dc.identifier.citationSoto Aguinda, Alexis Jair y Vega Quindigalli, Luis Ramiro (2026); Desarrollo de un microencapsulado a base de hongo (psilocybe cubensis var. ecuador) por el método de secado por aspersión. UTC. Latacunga. 102 p.
dc.identifier.otherUTC-CAREN-AIN-2026-018-TS
dc.identifier.urihttps://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/15774
dc.language.isoes
dc.publisherEcuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: (UTC)
dc.subjectMICROENCAPSULADO
dc.subjectEXTRACTO ACUOSO
dc.subjectCONCENTRACIÓN DE PSILOCIBINA
dc.titleDesarrollo de un microencapsulado a base de hongo (psilocybe cubensis var. ecuador) por el método de secado por aspersión.
dc.typeThesis
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