Diseño e implementación de un secador híbrido de cacao fino de aroma para la finca “Santa María” ubicada en la provincia de Esmeraldas cantón Quinindé en la parroquia La unión.
| dc.contributor.advisor | Torres, Enrique | |
| dc.contributor.author | Guamushig Piray, Patricio Hernán | |
| dc.contributor.author | Guanotasig Tamayo, Luis Enrique | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-24T17:08:35Z | |
| dc.date.available | 2022-01-24T17:08:35Z | |
| dc.date.issued | 2020-09 | |
| dc.description | The present project is focused on the design and implementation of a prototype of a hybrid cocoa dryer machine, the machine is based on the consumption of electrical energy which feeds the engine, fan and control panel which are essential to obtain a uniform drying. On the other hand, for the generation of thermal energy a solar collector is used which allows to heat the inside of the drying chamber, In addition, when adverse climatic conditions occur, the prototype has an auxiliary system for the generation of thermal energy based on LPG (liquefied petroleum gas), which comes into operation only when the system does not reach the ideal working temperature. Its implementation was carried out in "Santa Maria" farm, located in Esmeraldas province, Quinindé canton, La Union parish. This prototype is designed so that it can withstand the climatic conditions of the sector fulfilling with an appropriate and innovative design to perform without problems in the thermal, mechanical and control field. The purpose why this machine was created was to reduce the drying time of cocoa without affecting the properties of the same according to the technical standard INEN NTE 176, which mentions the appropriate parameters which cocoa almonds must have as the working temperature which must not exceed 60°C as it would prevent the removal of acetic acid and would have an impact on the final taste of chocolate, and its percentage of moisture which should be reduced to 7% with an acceptable margin of 2% ideal for storage. The estimated time of dehydration is from 6 to 7 hours with a full load, in comparison with the natural drying which is done from 6 until 8 days benefiting the local peasant sector. | es_ES |
| dc.description.abstract | El presente proyecto está centrado en el diseño e implementación de un prototipo de máquina secadora híbrida de cacao, la maquina se basa en el consumo de energía eléctrica la cual alimenta al motor, ventilador y el tablero de control los cuales son fundamentales para obtener un secado uniforme. Por otro lado, para la generación de energía térmica se utiliza un colector solar que permite calentar el interior de la cámara de secado, además cuando se presentan condiciones climáticas adversas el prototipo cuenta con un sistema auxiliar de generación de energía térmica a base de GLP (Gas licuado de petróleo), el cual entra en funcionamiento únicamente cuando el sistema no alcanza la temperatura ideal de trabajo. Su implementación se la realizo en la finca “Santa María” ubicada en la provincia de Esmeraldas, cantón Quinindé en la parroquia la unión. Este prototipo está pensado para que pueda resistir las condiciones climáticas del sector cumpliendo con un diseño apropiado e innovador para desempeñarse sin problemas en el ámbito térmico, mecánico y de control. El fin con el que se creó esta máquina fue reducir el tiempo de secado del cacao sin repercutir las propiedades del mismo según la norma técnica INEN NTE 176, en la cual se hace menciones de los parámetros adecuados que deben presentar las almendras del cacao como la temperatura de trabajo la cual no debe sobrepasar los 60°C ya que se impediría la eliminación del ácido acético y repercutiría en el sabor final del chocolate, y su porcentaje de humedad el cual se debe reducir al 7% con un margen aceptable de ±2% ideal para su almacenamiento. El tiempo de deshidratación estimado es de 6 a 7 horas con una carga completa a comparación del secado natural el cual se lo realiza de 6 a 8 días beneficiando al sector campesino del lugar. | es_ES |
| dc.format.extent | 78 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Guamushig Piray Patricio Hernán, Guanotasig Tamayo Luis Enrique (2020), Diseño e implementación de un secador híbrido de cacao fino de aroma para la finca “Santa María” ubicada en la provincia de Esmeraldas cantón Quinindé en la parroquia La unión. UTC. Latacunga. 78 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PI-001769 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8068 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: UTC. | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | ENERGÍA TÉRMICA | es_ES |
| dc.subject | TEMPERATURA | es_ES |
| dc.subject | TIEMPO Y HUMEDAD | es_ES |
| dc.subject.other | ELECTROMECÁNICA | es_ES |
| dc.title | Diseño e implementación de un secador híbrido de cacao fino de aroma para la finca “Santa María” ubicada en la provincia de Esmeraldas cantón Quinindé en la parroquia La unión. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |