Aplicaciones tecnológicas de la laminadora de alimentos en procesos de transformación Agroindustrial.
| dc.contributor.advisor | Molina Borja, Franklin Antonio | |
| dc.contributor.author | Morales Alcoser, Mavelyn Daniela | |
| dc.contributor.author | Siza Liquinchano, Nelly Lorena | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-28T15:17:48Z | |
| dc.date.available | 2024-02-28T15:17:48Z | |
| dc.date.issued | 2024-02 | |
| dc.description | The present research project was focused on developing a manual of technological applications of a food laminator in agroindustrial transformation processes. Its implementation required the use of a series of methods and types of research, particularly experimental methodology, all of which allowed a successful resolution and development of the aforementioned work. Thus, the development of this manual provided clear instructions on how to use the food slicer efficiently, effectively, and most importantly, safely. During the pedagogical practices, proper operation of the laminator was demonstrated, guaranteeing its correct use. At the same time, the quality of the final product was maximized and downtime was minimized. Instructions on how to safely operate the machine were also detailed, as well as information on the potential risks associated with its use and how to mitigate them. For this reason, the safety measures for the personnel were detailed with the protection standards in order to guarantee that both the personnel operate the machines in a protected manner, and, in the same way, the rolling process of the oat and wheat flakes, for example, be the right one. In general, the manual has been of great help since it has become a guide for those who need to operate a laminator, at an educational, work and professional level. To conclude, it has been proven that bringing this manual into practicality makes it a key piece for the efficient operation of different agro-industrial machinery. | es_ES |
| dc.description.abstract | El presente proyecto de investigación se encontró enfocado en desarrollar un manual de aplicaciones tecnológicas de una laminadora de alimentos en procesos de transformación agroindustrial. La implementación del mismo requirió la utilización de una serie de métodos y tipos de investigación, particularmente la metodología experimental, todo lo cual permitió una acertada resolución y desarrollo del mencionado trabajo. Es así como, el desarrollo de este manual impartió instrucciones claras sobre cómo utilizar la laminadora de alimentos de manera eficiente, efectiva, y lo más importante, de forma segura. Durante la realización de las prácticas pedagógicas se demostró un apropiado funcionamiento de la laminadora, garantizando su uso correcto. A la vez, se maximizó la calidad del producto final y se minimizó los tiempos de inactividad. Se detalló, además, las instrucciones sobre cómo operar la máquina de manera infalible, así como la información sobre los riesgos potenciales asociados con su uso y cómo mitigarlos. Por ello, se pormenorizó las medidas de seguridad del personal con las normas de protección a fin de garantizar que tanto el personal ejecute las máquinas en forma protegida, y que, del mismo modo, el proceso de laminación de las hojuelas de avena y trigo, por ejemplo, sea el adecuado. En general, el manual han sido de gran ayuda puesto que se ha convertido en una guía para quienes necesiten operar una laminadora, a nivel educativo, laboral y profesional. Para concluir, se ha comprobado que llevar este manual, a la practicidad, lo convierte en una pieza clave para la operatividad eficiente de las diferentes maquinarias agroindustriales. | es_ES |
| dc.format.extent | 98 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Morales Alcoser Mavelyn Daniela, Siza Liquinchano Nelly Lorena (2024); Aplicaciones tecnológicas de la laminadora de alimentos en procesos de transformación Agroindustrial. UTC. Latacunga. 98 p. | es_ES |
| dc.identifier.issn | PC-003151 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11753 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | MANUAL | es_ES |
| dc.subject | LAMINADORA | es_ES |
| dc.subject.other | AGROINDUSTRIA | es_ES |
| dc.title | Aplicaciones tecnológicas de la laminadora de alimentos en procesos de transformación Agroindustrial. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |