Manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagógica de una licuadora semi industrial en el laboratorio de investigación de cárnicos de la carrera de agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
| dc.contributor.advisor | Andrade Aulestia, Patricia Marcela | |
| dc.contributor.author | Aguirre Mogollón, Fabricio Saúl | |
| dc.contributor.author | Parra López, Jhoel Alexander | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-13T16:52:42Z | |
| dc.date.available | 2022-07-13T16:52:42Z | |
| dc.date.issued | 2022-03 | |
| dc.description | The purpose of this research study was to develop a manual for the operation, maintenance, and pedagogical application of a semi-industrial blender in the meat research laboratory of the Agroindustry career of the ‘Universidad Técnica de Cotopaxi’. During the development of this research study, it was considered to know the correct operation and use of the semi-industrial blender is relevant to the knowledge within the actions to be performed in the laboratory, with the purpose of having a guide that responds to the eventualities that can occur in the use of the equipment. Each manual contains a detailed description of the operation, its components, generalities, the steps required for correct functioning, types of maintenance that are given by the time of use, the technique to perform this action is presented in the manual, in order to work properly and prolong its useful life, the safety measures that must be carried out by the staff in charge are specified, in order to help both teachers and students to carry out the pedagogical practices on an effective way. Verifying the correct operation and usefulness of the semi-industrial blender through a demonstrative pedagogical practice based on the preparation of smoked and cured bacon, where the device was put into practice in the making of the brine for the subsequent marinade. | es_ES |
| dc.description.abstract | El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar un manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagógica de una licuadora semi industrial en el laboratorio de investigación de cárnicos de la Carrera Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi. Durante el desarrollo de la investigación se consideró conocer el funcionamiento y uso correcto de la licuadora semi industrial, siendo relevante el conocimiento dentro de las acciones que se van a realizar en el laboratorio, con el propósito de tener una guía que responda a las eventualidades que se pueden presentar en la utilización del equipo. Cada manual contiene una descripción detallada del funcionamiento, sus componentes, generalidades, los pasos requeridos para una correcta actividad, tipos de mantenimiento que están dados por el tiempo de uso, la técnica para realizar dicha acción se presenta en el manual realizado, con el objetivo que funcione correctamente y prolongar su vida útil, del mismo modo se especifican las medidas de seguridad que debe llevar a cabo el personal encargado, con el fin de ayudar, tanto a los docentes como a los estudiantes a realizar las prácticas pedagógicas de una manera eficaz. Verificando el correcto funcionamiento y utilidad de la licuadora semi industrial mediante una práctica pedagógica demostrativa en base a la elaboración de tocino ahumado y curado, donde el equipo se puso en práctica en la realización de la salmuera para el adobo de la materia prima. | es_ES |
| dc.format.extent | 91 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Aguirre Mogollón Fabricio Saúl, Parra López Jhoel Alexander (2022); Manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagógica de una licuadora semi industrial en el laboratorio de investigación de cárnicos de la carrera de agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi. UTC. Latacunga. 91 p. | es_ES |
| dc.identifier.issn | PC-002270 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8752 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | LABORATORIO DE INVESTIGACIÓN | es_ES |
| dc.subject | PRÁCTICA DEMOSTRATIVA. | es_ES |
| dc.subject | LICUADORA SEMI INDUSTRIAL | es_ES |
| dc.subject.other | AGROINDUSTRIAL | es_ES |
| dc.title | Manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagógica de una licuadora semi industrial en el laboratorio de investigación de cárnicos de la carrera de agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |