Plan de negocio para la producción y comercialización de snacks gelatinosos saludables en la ciudad de Latacunga
No Thumbnail Available
Date
2026-08-17
Advisors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC). Ciencias Administrativas y Económicas. Carrera Administración de Empresas
Abstract
This study develops a business plan for the production and marketing of NURAi, a gelatinous snack flavored with granadilla and mortiño, conceived as a healthy alternative to the limited supply of snacks for people with sensitive stomachs in the city of Latacunga. The product promotes healthy eating through its fiber content, the use of yacon as a natural sweetener with prebiotic effects, and the incorporation of plant-based gelling agents. The research followed a quantitative approach, with a descriptive and propositive scope, applying a survey to 379 people between 18 and 40 years of age. The results revealed a purchase intention of 83.1%, and, through the Juster model, an unmet demand of 275,384 units per year. The technical study established an installed capacity of 144,000 units and an actual capacity of 100,800 units per year. Finally, with an initial investment of $6,316.65, the financial analysis yielded a Net Present Value (NPV) of $77,825.52, an Internal Rate of Return (IRR) of 186.97%, a profitability index of 13.32, a benefit-cost ratio of 1.51, and a payback period of 10.8 months, demonstrating the project's viability and profitability
Description
El presente trabajo desarrolla un plan de negocio para la producción y comercialización de NURAi, un snack gelatinoso saborizado con granadilla y mortiño, como una alternativa saludable ante la limitada oferta de snacks para personas con sensibilidad estomacal en la ciudad de Latacunga. El producto promueve una alimentación saludable gracias a su aporte de fibra, el uso de yacón como endulzante natural con efecto prebiótico y la utilización de gelificantes de origen vegetal. La investigación tuvo un enfoque cuantitativo, de alcance descriptivo y propositivo, mediante una encuesta aplicada a 379 personas de entre 18 y 40 años. Los resultados evidenciaron una intención de compra del 83,1 % y, mediante el modelo de Juster, una demanda insatisfecha de 275.384 unidades anuales. El estudio técnico estableció una capacidad instalada de 144.000 unidades y una capacidad real de 100.800 unidades al año. Finalmente, con una inversión inicial de $6.316,65, el análisis financiero obtuvo un VAN de $77.825,52, una TIR de 186,97 %, un IR de 13,32, una relación beneficio/costo de 1,51 y un periodo de recuperación de 10,8 meses, demostrando la viabilidad y rentabilidad del proyecto
Keywords
Snack funcional, Pectina de manzana, Konjac, Viabilidad financiera.
Citation
Chicaiza Valverde, N. E., & Guanotuña Chusin, K. M. (2026). Plan de negocio para la producción y comercialización de snacks gelatinosos saludables en la ciudad de Latacunga [Tesis de licenciatura, Universidad Técnica de Cotopaxi].