Estudio de factibilidad para la implementación de un centro gastronómico de comercialización de cerdo horneado en Latacunga.
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Date
2019-02
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: Facultad de Ciencias de la Ingeniería y Aplicadas
Abstract
El objetivo de este proyecto es realizar un estudio de factibilidad para la comercialización de cerdo horneado en Latacunga, se realizó este estudio debido a que sin estudios previos, genera un abrir y cerrar del negocio apenas estos comienzan, generalmente se detectan emprendimientos que se ponen en funcionamiento en cualquier parte de la ciudad con consecuencias graves para su permanencia, realizando un estudio de factibilidad se obtiene que el centro gastronómico ofrecerá un servicio de calidad, se realizó una encuesta para los beneficiarios indirectos del cantón Latacunga. Así mismo, reflejó la factibilidad para la creación de una microempresa, entre los resultados más importantes se puede destacar que el mercado está para la población de 129.557 habitantes con rango de edades entre los 10 y 54 años únicamente del cantón Latacunga, a través del cálculo de la muestra de la población que resultó 382 que fueron encuestados, mediante la aplicación de pronósticos de la producción para el año 2019 va a generar un porcentaje del 63.86% de platos de cerdo horneado, esto considerando que el punto de equilibrio es de 38.044 platos vendidos anualmente. De la misma forma se analizó la capacidad instalada de la planta de producción la cual será del 80% de eficiencia y productividad requiriendo 5 colaboradores para el correcto desarrollo asi como de todos sus requerimientos técnicos. En el estudio económico dio a conocer valor del plato con sus acompañantes es de $ 2,99 asociando el precio de todos los costos fijos y variables, su costo de venta es de $ 4, dando como resultado la Tasa Mínima Aceptable de Retorno (TMAR) es de 7 %, además con el análisis del estado de resultado se determinó que el Valor Actual Neto (VAN) al cabo de 5 años es de $ 18376.52 con una Tasa Interna de Retorno (TIR) es de 17% es positivo, por lo que el proyecto es viable y se puede ejecutar.
Description
The objective of this project is to carry out a feasibility study for the commercialization of baked pork in Latacunga, this study was carried out because without previous studies, it generates an opening and closing of the business as soon as they start, generally they are detected ventures that are put in operation in any part of the city with serious consequences for its permanence, carrying out a feasibility study it is obtained that the gastronomic center will offer a quality service, a survey was carried out for the indirect beneficiaries of the canton Latacunga. Likewise, it reflected the feasibility for the creation of a microenterprise, among the most important results it can be highlighted that the market is for the population of 129,557 inhabitants with age range between 10 and 54 years only from the canton Latacunga, through the calculation of the sample of the population that was 382 that were surveyed, through the application of production forecasts for the year 2019 will generate a percentage of 63.86% of baked pork dishes, considering that the break-even point is 38,044 dishes sold annually. In the same way, the installed capacity of the production plant was analyzed, which will be 80% efficiency and productivity, requiring 5 collaborators for the correct development as well as all its technical requirements. In the economic study disclosed the value of the plate with his companions is $ 2.99 associating the price of all fixed and variable costs, its cost of sale is $ 4, resulting in the Minimum Acceptable Rate of Return (MARR) is 7%, in addition to the analysis of the income statement it was determined that the Net Present Value (NPV) after 5 years is $ 18376.52 with an Internal Rate of Return (IRR) is 17% is positive, for What the project is viable and can be executed.
Keywords
Ingeniería Industrial, Cerdo horneado
Citation
Tibán Suntásig. N.E.(2019) Estudio de factibilidad para la implementación de un centro gastronómico de comercialización de cerdo horneado en Latacunga. U.T.C. Latacunga. 98 p.