Potencial turístico gastronómico del cantón La Maná de la provincia de Cotopaxi.
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Date
2024-02
Authors
Advisors
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
El presente proyecto de investigación se desarrolló en La Maná siendo uno de los siete cantones que conforma la provincia de Cotopaxi, en el cual se tiene como objetivo determinar el potencial turístico gastronómico del cantón La Maná, se realizó a través de la metodología de elaboración de mapas gastronómicos (MINTUR) y SIGAP, en donde se identificó la existencia de doce platos registrados y dos obtenidos en la salida de campo, los cuales fueron calificados mediante cuatro criterios (historia y tradición, ingredientes locales, tradición vigente y oferta en el destino) cada uno con una calificación de 25 puntos dando como resultado 100 puntos de acuerdo a la metodología. En su mayoría los platos cuentan con un promedio de 25 a 75 puntos refiriendo a un potencial bajo del turismo gastronómico del cantón La Maná, lo que determinó que la zona de estudio posee dos platos propios que no se encuentran registrados estos solo se los prepara en las parroquias rurales. Seguidamente, se tomó en cuenta a la población mediante tres grupos, se eligió una muestra intencional para autoridades y prestadores de servicios, y una muestra probabilística de 378 turistas. Ahí se verifico que el perfil actual y potencial de La Maná. es el turismo de naturaleza con mayor demanda por el turista nacional que su principal actividad es el recorrido de áreas naturales y cascadas que ofrece el cantón, en el trascurso de las actividades, nace el interés de degustar la gastronomía que se oferta y aprender más sobre el origen y los productos que son utilizados para la preparación. Por último, se elaboró una propuesta de articulo académico como medio de difusión de la investigación, el cual, facilita la difusión de los resultados a través de una comunicación corta, aportando a la creación de nuevo conocimiento y a la vez posibilitando a nuevos investigadores poniendo en dialogo con otras contribuciones para mayor avance académico y generar interrogantes para la generación de aporte investigativo. De acuerdo al estudio desarrollado, no se realizó un mapa por que los platos que se registra en el cantón no se los considera potencial por ser platos originarios de otras provincias, por ende, no son emblemáticos para la elaboración de mapa gastronómico del cantón.
Description
This research project was developed in La Maná, being one of the seven cantons that make up the Cotopaxi province, determining the gastronomic tourism potential of La Maná canton was the objective, it was carried out through the methodology of gastronomic elaboration maps (MINTUR) and SIGAP, where there are twelve registered dishes and two obtained in the field trip were identified, which were qualified using four criteria (history and tradition, local ingredients, current tradition and offer in the destination). each with a rating of 25 points resulting in 100 points according to the methodology. Most of the dishes have an average of 25 to 75 points, referring to a low potential for gastronomic tourism at La Maná canton, which determines that the study area has two of its own dishes that are not registered, these are only prepared in rural parishes. Next, population was taken into account through three groups, an intentional sample was chosen for authorities and service providers, and a probabilistic sample of 378 tourists. There it was verified that the current and potential profile of La Maná. It is the nature tourism with the greatest demand by national tourists whose main activity is the natural areas and waterfalls tour. In the activities course, the interest is born to taste the gastronomy that is offered and learnt more about the origin and the products that are used for preparation. Finally, a proposal for an academic article was prepared as a means of disseminating the research, which facilitates the results dissemination through a short communication, contributing to the new knowledge creation and at the same time enabling new researchers to put into practice. Talking with other contributions for greater academic advancement and generate questions for the research contributions generation. According to the study developed, a map was not made because the dishes registered in the canton are not considered potential because they are dishes originating from other provinces, therefore, they are not emblematic for the gastronomic map preparation of the canton
Keywords
OFERTA, GASTRONÓMICA
Citation
Cerezo Loor, Jennifer Nayely (2024);Potencial turístico gastronómico del cantón La Maná de la provincia de Cotopaxi.. UTC. Latacunga. 141 p.