Aplicaciones tecnológicas del molino coloidal en procesos de transformación agroindustrial
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Date
2023-08
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Publisher
Ecuador. Latacunga. Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
El presente proyecto de titulación se encuentra enfocado en realizar un completo manual de funcionamiento y mantenimiento de un molino coloidal especializado en distintos procesos de transformación agroindustrial, como lo son las pastas. El equipo se encuentra ubicado en el Laboratorio de Investigación de Frutas y Verduras mediante el cual, los estudiantes realizarán prácticas pedagógicas de aprendizaje con el fin de desarrollar y ampliar sus conocimientos teóricos y prácticos. La implementación del presente proyecto precisó de distintos métodos y tipos de investigación los cuales permitieron una correcta resolución y desarrollo del manual, evitando de esta manera posibles inconvenientes durante su ejecución y posibilitó alcanzar los objetivos establecidos, permitiendo entregar a los estudiantes un manual con información técnica y detallada sobre el funcionamiento y preservación del equipo, además de entregar principios básicos de seguridad tanto como para el operario como para la maquinaria. Por ello, para constatar la operatividad del equipo se realizó como práctica la pasta de maní. Esta práctica demostrativa permitió evidenciar un eficaz funcionamiento del equipo así como también su rendimiento. Además de proporcionar información detallada sobre el armado y montaje del equipo.
Description
This degree project is focused on making a complete operation and maintenance manual of a colloid mill specialized in different agro-industrial transformation processes, such as pasta. The equipment is located in the Fruit and Vegetable Research Laboratory, through which students will carry out pedagogical learning practices in order to develop and expand their theoretical and practical knowledge. The implementation of this project required different methods and types of research, which allowed a correct resolution and development of the manual, thus avoiding possible inconveniences during its execution and made it possible to achieve the established objectives, allowing the students to receive a manual with detailed technical information on the operation and preservation of the equipment, as well as basic safety principles for both the operator and the machinery. Therefore, in order to verify the operation of the equipment, peanut paste was used as a practical exercise. This demonstrative practice allowed to demonstrate the efficient operation of the equipment as well as its performance. In addition to providing detailed information on the assembly and mounting of the equipment.
Keywords
MOLINO COLOIDAL, MANTENIMIENTO, FUNCIONAMIENTO, EQUIPO
Citation
Duque Chiluisa María Gabriela Taipe Clavón Darlin (2023); Enrique Aplicaciones tecnológicas del molino coloidal en procesos de transformación agroindustrial. UTC. Latacunga. 105 p.