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Evaluación de la sustentabilidad de los sistemas agroproductivos de la parroquia San Juan de Pasto callé del barrio San Bartolome
(Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi, 2026-04-11) Toapanta Pilatasig, Daysi Cristina; Jiménez Jácome, Cristian Santiago
El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo evaluar la sustentabilidad de los sistemas agroproductivos en la Parroquia San Juan de Pastocalle, en el barrio San Bartolomé, abordó la problemática de la creciente dependencia de agroquímicos, la presión sobre los recursos naturales y la vulnerabilidad socioeconómica de los pequeños productores para determinar el bienestar comunitario y la seguridad alimentaria a largo plazo. La investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto, descriptivo y explicativo, no probabilístico, aplicando la metodología de Santiago Sarandón con criterio multidimensional que integra dimensiones ambiental, económica y social, a través de la construcción de indicadores y subindicadores construidos a la realidad local con escalas de 0 a 4, que permite visualizar de manera holística y simultánea las fortalezas y puntos críticos de los sistemas evaluados en las unidades de producción. Sarandón permite un enfoque sistémico y multicriterio, donde el Índice de Sustentabilidad General (ISG) surge del promedio ponderado de los macro indicadores económicos, ambientales y socioculturales representaciones gráficas tipo AMIBA (diagrama radial). Los resultados revelaron que la actividad predominante es la ganadería bovina y cultivos como cebolla blanca y alfalfa, con una notable participación femenina del 70% en las labores de gestión. En la dimensión económica, se detectó una alta vulnerabilidad, con un 60% de los productores percibiendo ingresos bajos entre $100 y $200mensuales y una fuerte dependencia de intermediarios. En la dimensión ambiental, el recurso hídrico es el punto más crítico, ya que el 100% de los predios carece de riego permanente. No obstante, en el ámbito social se destaca la tenencia legal de la tierra en la totalidad de los casos analizados; lo que refiere a los sistemas agroproductivos del barrio San Bartolomé presentan un Índice de Sustentabilidad General (ISG) de 1,99, lo que los ubica en una escala de nivel débil. Aunque existen fortalezas en la organización social y la seguridad de la tierra, la sustentabilidad a largo plazo está comprometida por la fragilidad de la base ecológica y la baja rentabilidad económica. Se recomienda la implementación de políticas de capacitación técnica y el fomento de prácticas agroecológicas para mejorar la resiliencia del sector.
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Diseño de una propuesta de sistema de gestión con normas ISO 9001 en la producción de plántulas en el Campus Salache
(Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi, 2026-04-11) Tipantiza Cuarán, Gissell Anahí; Jiménez Jácome, Cristian Santiago
La presente investigación se desarrolló en la Pilonera del Campus Salache de la Universidad Técnica de Cotopaxi, ubicada en la ciudad de Latacunga, con el tema: “Diseño de una propuesta de Sistema de Gestión con Normas ISO 9001 en la producción de plántulas en el Campus Salache". El objetivo del trabajo fue diseñar un sistema de gestión de calidad basado en Normas ISO 9001: 2015 para Piloneras, mediante la evaluación del estado actual de los procesos productivos a través de un Check List, análisis de brechas (GAP), diagrama de Pareto, análisis FODA Y ciclo de Deming, con el fin de identificar las brechas operativas y establecer herramientas como el manual de calidad, planes de mantenimiento y registros de control que permitan estandarizar las operaciones, mejorar la calidad del producto y generar mayor satisfacción en las necesidades y expectativas del beneficiario de vinculación y huertas hortícolas.
La aplicación de la metodología se basó en un diagnóstico inicial del Check List de la Norma ISO 9001:2015 para Piloneras obteniendo como resultado el 43% de cumplimiento, siendo catalogado como un índice bajo, el análisis de brechas (GAP), muestra un estado de emergencia en las áreas operativa con un 44% y en la evaluación del desempeño con un 97,06% de porcentaje critico de GAP. Mediante el Diagrama de Pareto basado en el principio del 80/20, se identificó a las cláusulas 8 (Operación), 7 (Apoyo), 9 (Evaluación del desempeño) y 6 (Planificación) como las cláusulas que concentran el 78.77 % de las no conformidades; con base en los resultados se establece un análisis FODA y Ciclo de Deming los cuales establecen las medidas y procesos a tomar.
La presente investigación se desarrolló en la Pilonera del Campus Salache de la Universidad Técnica de Cotopaxi, ubicada en la ciudad de Latacunga, con el tema: “Diseño de una propuesta de Sistema de Gestión con Normas ISO 9001 en la producción de plántulas en el Campus Salache". El objetivo del trabajo fue diseñar un sistema de gestión de calidad basado en Normas ISO 9001: 2015 para Piloneras, mediante la evaluación del estado actual de los procesos productivos a través de un Check List, análisis de brechas (GAP), diagrama de Pareto, análisis FODA Y ciclo de Deming, con el fin de identificar las brechas operativas y establecer herramientas como el manual de calidad, planes de mantenimiento y registros de control que permitan estandarizar las operaciones, mejorar la calidad del producto y generar mayor satisfacción en las necesidades y expectativas del beneficiario de vinculación y huertas hortícolas.
La aplicación de la metodología se basó en un diagnóstico inicial del Check List de la Norma ISO 9001:2015 para Piloneras obteniendo como resultado el 43% de cumplimiento, siendo catalogado como un índice bajo, el análisis de brechas (GAP), muestra un estado de emergencia en las áreas operativa con un 44% y en la evaluación del desempeño con un 97,06% de porcentaje critico de GAP. Mediante el Diagrama de Pareto basado en el principio del 80/20, se identificó a las cláusulas 8 (Operación), 7 (Apoyo), 9 (Evaluación del desempeño) y 6 (Planificación) como las cláusulas que concentran el 78.77 % de las no conformidades; con base en los resultados se establece un análisis FODA y Ciclo de Deming los cuales establecen las medidas y procesos a tomar.
La presente investigación se desarrolló en la Pilonera del Campus Salache de la Universidad Técnica de Cotopaxi, ubicada en la ciudad de Latacunga, con el tema: “Diseño de una propuesta de Sistema de Gestión con Normas ISO 9001 en la producción de plántulas en el Campus Salache". El objetivo del trabajo fue diseñar un sistema de gestión de calidad basado en Normas ISO 9001: 2015 para Piloneras, mediante la evaluación del estado actual de los procesos productivos a través de un Check List, análisis de brechas (GAP), diagrama de Pareto, análisis FODA Y ciclo de Deming, con el fin de identificar las brechas operativas y establecer herramientas como el manual de calidad, planes de mantenimiento y registros de control que permitan estandarizar las operaciones, mejorar la calidad del producto y generar mayor satisfacción en las necesidades y expectativas del beneficiario de vinculación y huertas hortícolas.
La aplicación de la metodología se basó en un diagnóstico inicial del Check List de la Norma ISO 9001:2015 para Piloneras obteniendo como resultado el 43% de cumplimiento, siendo catalogado como un índice bajo, el análisis de brechas (GAP), muestra un estado de emergencia en las áreas operativa con un 44% y en la evaluación del desempeño con un 97,06% de porcentaje critico de GAP. Mediante el Diagrama de Pareto basado en el principio del 80/20, se identificó a las cláusulas 8 (Operación), 7 (Apoyo), 9 (Evaluación del desempeño) y 6 (Planificación) como las cláusulas que concentran el 78.77 % de las no conformidades; con base en los resultados se establece un análisis FODA y Ciclo de Deming los cuales establecen las medidas y procesos a tomar.
Tras la obtención de los resultados, se desarrolla una propuesta de Diseño del Sistema de Gestión de Calidad, empezando con la definición del mapa de procesos y la documentación exigida por las Normas ISO 9001:2015 para piloneras; también se estableció un plan de mantenimiento de las herramientas y sistemas de riego, fichas técnicas para agroquímicos y fichas de seguridad que cuentan con la información necesaria para su debido cumplimiento.
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Evaluación de la relación entre el nivel de implementación de las buenas prácticas pecuarias (BPP) y la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda de los proveedores del centro de acopio Asociación Sierra Nevada, Cantón Salcedo
(Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi, 2026-04-11) Núñez Orozco, Joselyn Estefanía; Marín Quevedo, Karina Paola
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la relación entre el nivel de implementación de Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) y la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda producida por los proveedores del centro de acopio de la “Asociación Sierra Nevada” del cantón Salcedo. El método tuvo un enfoque cuantitativo con un diseño descriptivo y correlacional para evaluar el nivel de cumplimiento de las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP), se aplicó un formulario de control interno validado a 40 unidades de producción, tomando en cuenta seis dimensiones: Salud y bienestar animal, higiene del ordeño, infraestructura y condiciones ambientales, manejo de alimentos y agua y manejo post-ordeño, alimento y agua de ordeño. Además, se analizaron 40 muestras en las cuales se evaluaron parámetros fisicoquímicos y microbiológicos el conteo bacteriano total (CBT) y el conteo de células somáticas (CCS), así como la detección de agua añadida y la crioscopía. Se emplearon métodos analíticos estandarizados. Los resultados logrados fueron valorados y cotejados con los estándares establecidos en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 9. Los resultados arrojaron un alto nivel de cumplimiento en los apartados de capacitación y registro con 100% calificaciones excelentes, manejo post-ordeño con 97.5% y alimentos y agua con 95% excelente, sin embargo, existen importantes brechas de desempeño, principalmente en higiene y saneamiento durante el ordeño con 42.5% de desvíos. En cuanto a la calidad de las leches analizadas, se encontró que la mayoría correspondía a los parámetros físico-químicos determinados por la norma NTE INEN 9 (55%), pero la inconsistencia detectada en los parámetros microbiológicos e indicadores de adulteración determinó que algunas de las muestras no cumplieran con la normatividad (45%). Finalmente, se concluyó que, si bien existe un nivel suficiente de aplicación de buenas prácticas ganaderas, las deficiencias en la higiene del ordeño, la infraestructura y las condiciones ambientales, así como la salud y bienestar animal afectan la calidad microbiológica de la leche cruda, por lo que se necesitan acciones correctivas para garantizar la seguridad y el cumplimiento de la legislación.
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Relación entre las propiedades físicas del suelo y la producción de forrajes en sistemas de producción lechera familiar en Latacunga
(Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi, 2026-04-11) Molina Salazar, Allison Tatiana; Molina Cuasapaz, Edie Gabriel
El estudio se desarrolló sobre las propiedades físicas del suelo en la provincia de Cotopaxi y la producción de forraje en los sistemas lecheros familiares del cantón Latacunga. Se realizó la en las parroquias de Toacazo, Joseguango Bajo y Aláquez, en los meses de octubre 2025 a enero 2026, se analizó las propiedades del suelo (textura, densidad aparente, infiltración y porosidad) asociando la biomasa forrajera y producción de leche de los productores. Mediante estadísticas descriptivas, correlación de Pearson, análisis de componentes principales (ACP) y prueba de Tukey. En los resultados obtenidos en campo presentó una predominancia de franco 18.2% y franco arenoso 54.5%, con una densidad entre (1,03 y 1,22 g/cm³), sin diferencia significativa entre los productores, presentando que tiene una leve compactación por el pastoreo. Se determinó que los componentes principales fueron porosidad entre (>40-50%) e infiltración (>10-20 cm/h). Además, existe una relación con la producción de biomasa entre (1.146,6 y 3.374,8 kg MS/ha), mas no con la densidad aparente. Concluyendo que las propiedades físicas del suelo y el forraje no muestra una relación con producciones de leche en los sistemas lecheros familiares que se estudiaron. Se podría aplicar mediante recomendaciones las prácticas de manejo sostenible siendo una rotación de potreros, materia orgánica y un manejo adecuado del para mejorar la estructura del suelo optimizando así la disponibilidad del forraje, siendo una buena sostenibilidad en los sistemas lecheros familiares.
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Relación entre las propiedades físicas del suelo y la producción de forrajes en sistemas de producción lechera familiar en Salcedo. UTC
(Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi, 2026-04-11) Medina Vallejo, David Josue; Molina Cuasapaz, Edie Gabriel
La investigación tuvo como objetivo relacionar las propiedades físicas del suelo con la producción lechera familiar del cantón Salcedo. La principal dificultad que se muestra en la zona es la baja producción lechera debido a la escasez de forrajes de calidad los cuales están siendo producidos por suelos con problemas de compactación. En la investigación se consideró a seis productores, se evaluó las siguientes propiedades físicas del suelo textura, densidad aparente, infiltración de agua, porosidad y biomasa. La metodología aplicada fue un enfoque cuantitativo, con un diseño descriptivo y correlacionar. Para la observación de la textura se trabajó con el método del triángulo textural USDA, para la densidad aparente se utilizó el método del hoyo del volumen conocido, la infiltración con el procedimiento de la lata y la porosidad se utilizó el método de la esponja. La biomasa se llevó a cabo por un muestreo de manera directa y secado del material vegetal que se obtuvo. Luego de haber realizado las pruebas se obtuvo como resultados que los suelos de la zona presenta en un total del 100% una textura franco arenoso, en cambio la infiltración presenta una media de (28.21 min) esta variación se debe a que los productores tienen diferentes formas de uso y manejo del suelo. También se identificó que la producción de biomasa forrajera es muy limitada con una media de (2404.85 kg/ha) debido probablemente a que el suelo se encuentra con problemas de compactación, esto debido al limitado espacio generando así un sobrepastoreo. También se evidenció una relación que impacta de manera directa entre la disposición física del suelo, la disponibilidad que tenemos de forraje y la producción total lechera de la zona. Llegando así a la conclusión de que el manejo inadecuado del suelo tiene una influencia de manera negativa en la producción forrajera causando así una producción lechera baja, por lo tanto se recomienda la implementación de un manejo sostenible de pastoreo que permita generar forrajes que satisfagan los requerimientos nutricionales de los bovinos, con el fin de incrementar la rentabilidad de los sistemas de producción lecheros en el cantón Salcedo.