Aprovechamiento e industrialización de los desechos líquidos del Centro de Faenamiento de Latacunga.
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Date
2025-07-17
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
La faena de bovinos genera grandes volúmenes de desechos líquidos, entre ellos la sangre, que en muchos casos es desechada sin un tratamiento adecuado, generando impacto negativo en el medio ambiente. La presente investigación buscó gestionar los residuos del Centro de Faenamiento de Latacunga en harina de sangre para la obtención del balanceado canino, aprovechando su alto contenido proteico, mediante el procesamiento de la sangre por coagulación y deshidratación para obtener harina de sangre, la cual se incorporó como materia prima en el balanceado de bajo costo y alto valor nutricional. Adicionalmente en la formulación se utilizó harina de maíz, harina de zanahoria, harina de remolacha y melaza como ingredientes vegetales. Se evaluó la aceptación del alimento durante siete días, midiendo su consumo y palatabilidad además de sustentarlo con un análisis bromatológico del balanceado donde se obtuvo 21.70% de proteína, cenizas 7.07%, humedad 13.17%, grasa 7.21%, fibra 3.98%, materia seca 86.83% dichos valores evidencian una composición nutricional superior en comparación a balanceados convencionales, destacando su potencial alimenticio. Esta investigación establece un precedente para futuros estudios sobre la reutilización de residuos líquidos bovinos en la nutrición canina u otras especies. Además, impulsa el desarrollo de sistemas de tratamiento en los Centros de Faenamiento, considerando aspectos técnicos, normativos y ambientales. A través de la evaluación de las condiciones actuales de manejo y disposición de estos desechos, el diseño de una fórmula balanceada que cumple con estándares de calidad y nutrición animal, y la medición de su aceptación mediante pruebas controladas y análisis bromatológico, este estudio contribuye a la optimización de recursos y la sostenibilidad.
Description
Keywords
CANINOS, BALANCEADO, CENTRO DE FAENAMIENTO
Citation
Granja Andino, Sofía Micaella (2025); Aprovechamiento e industrialización de los desechos líquidos del Centro de Faenamiento de Latacunga. UTC. Latacunga. 122 p.