Obtención del aceite esencial de la cáscara de naranja (Citrus sinensis) generados en pequeños emprendimientos de la ciudad de Latacunga

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dc.contributor.advisorTrávez Castellano, Ana Maricela
dc.contributor.authorCaluguillin Pulamarin, Melany Beatriz
dc.contributor.authorQuingalombo Ramos, Lisbeth Carolina
dc.date.accessioned2026-06-10T14:23:24Z
dc.date.available2026-06-10T14:23:24Z
dc.date.issued2026-04-10
dc.description.abstractSe evaluó la obtención y caracterización del aceite esencial de la cáscara de naranja (Citrus sinensis) generada en pequeños emprendimientos de la ciudad de Latacunga, con enfoque en la valorización de residuos agroindustriales. La investigación se desarrolló bajo un enfoque experimental cuantitativo, empleando un diseño factorial 2×3 con dos repeticiones. El factor A correspondió al estado de la materia prima (fresca y seca) y el factor B al medio de extracción (agua, alcohol y maceración), estableciéndose doce tratamientos. La extracción se realizó mediante destilación por arrastre de vapor. Los resultados fueron sometidos a análisis de varianza (ANOVA) y prueba de Tukey (p < 0,05), determinándose diferencias significativas entre factores y su interacción. El mayor rendimiento se obtuvo en el tratamiento cáscara fresca–agua (1,95 %), mientras que el menor correspondió a cáscara seca–macerado (0,68 %). El aceite esencial del tratamiento óptimo presentó pH 5,0, densidad 0,867 g/cc, índice de refracción 1,470, acidez 2,21 mg NaOH/g e índice de peróxidos 104,10 meq O₂/kg. El análisis del perfil químico mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas permitió identificar 31 compuestos, con predominio de α-felandreno (47,933 %), β-pineno (12,377 %) y linalol (9,920 %), evidenciando un perfil dominado por monoterpenos hidrocarbonados y compuestos oxigenados. La capacidad antioxidante, evaluada mediante ABTS y FRAP, mostró un CI₅₀ de 0,64 mg/mL y valores de 42,3; 30,2 y 25,1 µmol Fe²⁺/g a concentraciones de 4, 2 y 1 mg/mL, respectivamente. Se concluye que la cáscara de naranja constituye una materia prima viable para la obtención de aceite esencial con características fisicoquímicas y actividad antioxidante de interés agroindustrial.
dc.format.extent111 páginas
dc.identifier.citationCaluguillin Pulamarin, Melany Beatriz y Quingalombo Ramos, Lisbeth Carolina (2026); Obtención del aceite esencial de la cáscara de naranja (Citrus sinensis) generados en pequeños emprendimientos de la ciudad de Latacunga. UTC. Latacunga. 111 p.
dc.identifier.otherUTC-CAREN-AIN-2026-006-TS
dc.identifier.urihttps://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/15759
dc.language.isoes
dc.publisherEcuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: (UTC)
dc.subjectACEITE ESENCIAL
dc.subjectCÁSCARA DE NARANJA
dc.subjectRESIDUOS AGROINDUSTRIALES
dc.titleObtención del aceite esencial de la cáscara de naranja (Citrus sinensis) generados en pequeños emprendimientos de la ciudad de Latacunga
dc.typeThesis
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Titulación - Ingeniería en Agroindustrias