Diseño y construcción de una máquina rebanadora de papas Chips.
No Thumbnail Available
Date
2018-02
Advisors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias de la Ingeniería y Aplicadas; Carrera de Ingeniería Electromecánica
Abstract
En la actualidad la provincia de Cotopaxi es una de las principales productoras de papas del país, uno de los principales productos que se realiza a base de esta materia prima son las papas chips, el cual lo realizan principalmente los pequeños microempresarios de la zona, la producción de este producto es aprovechada para la venta en paradas de buses y pequeñas tiendas, al no contar con una maquinaria adecuada para poder rebanar las papas, debido a que las máquinas existentes en el mercado son de costo elevado y de uso industrial. Este proyecto se realizó tomando en cuenta los antecedentes mencionados relacionados al cultivo y producción de papas chips Este proyecto surge por la necesidad de contar con una herramienta que sea mecánica, higiénica, de sencilla operación, resistente y productiva, también que sea barata y de sencilla instalación para negocios pequeños del cantón Saquisilí. Inicialmente se realiza un estudio básico de las papas, con la finalidad de conocer las características principales de la materia prima para obtener las papas chips. Se realiza el diseño de una máquina rebanadora de papas chips con una capacidad de rebanado de 150 kg en una hora, con espesores de rebanado que varían de 2 a 3 mm. Teniendo en cuenta que la rebanadora procesara de 4 a 5 en un solo rebanado.
Description
Currently the Cotopaxi province is one of the potatoes main producers in the country, chip potatoes are one of the principal products that are made from this raw material, which is mainly made by small micro-entrepreneurs in the area, the production of this product is used for saling in bus stops and small shops, not having adequate machinery to slice the potatoes, because the existing machines in the market are high cost and industrial use. Taking into account this background this research was made related to potato chips cultivation and production. This research arises from the need having a mechanical, hygienic, easy to operate, resistant and productive tool also that is cheap and simple installation for small businesses in Saquisilí canton. Initially a basic study of the potatoes is carried out, with purpose of knowing the main characteristics of the raw material to obtain potato chips. A chip slicing machine design with a slicing capacity of 150 kg in one hour, with slicing thicknesses ranging from 2 to 3 mm, is carried out. Taking into account that the slicer processed from 4 to 5 in a single sliced.
Keywords
INGENIERÍA ELECTROMECÁNICA, REBANADORA
Citation
Casa Toaquiza, S. F. (2018). Diseño y construcción de una máquina rebanadora de papas Chips. Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias de la Ingeniería y Aplicadas; Carrera de Ingeniería Electromecánica