Modelo de gestión Lean como herramienta para la disminución de desperdicios en los procesos productivos de una cocina.
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Date
2020-08
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: UTC.
Abstract
La investigación tiene por objetivo establecer un modelo con herramientas
basadas en la filosofía Lean Manufacturing, el cual se pueda aplicar dentro de los procesos productivos de una cocina; debido al alto porcentaje de desperdicio de alimentos a nivel mundial y la falta de modelos de gestión modernos dentro de la cocina que ayuden al control y manejo de los recursos que intervienen en la misma.
Description
Keywords
5 " S ", DESPERDICIO, PROCESO PRODUCTIVO, JIDOKA LEAN EN LA COCINA, MATERIA PRIMA
Citation
Vela Chávez Giovanny Vladimir ( 2020 ); Modelo de gestión Lean como herramienta para la disminución de desperdicios en los procesos productivos de una cocina. UTC. Latacunga. 50 p.