Modelo de gestión Lean como herramienta para la disminución de desperdicios en los procesos productivos de una cocina.
| dc.contributor.advisor | Palma Corrales, Eliana Nathalie | |
| dc.contributor.author | Vela Chávez, Giovanny Vladimir | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-13T16:43:32Z | |
| dc.date.available | 2021-05-13T16:43:32Z | |
| dc.date.issued | 2020-08 | |
| dc.description.abstract | La investigación tiene por objetivo establecer un modelo con herramientas basadas en la filosofía Lean Manufacturing, el cual se pueda aplicar dentro de los procesos productivos de una cocina; debido al alto porcentaje de desperdicio de alimentos a nivel mundial y la falta de modelos de gestión modernos dentro de la cocina que ayuden al control y manejo de los recursos que intervienen en la misma. | es_ES |
| dc.format.extent | 50 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Vela Chávez Giovanny Vladimir ( 2020 ); Modelo de gestión Lean como herramienta para la disminución de desperdicios en los procesos productivos de una cocina. UTC. Latacunga. 50 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | MUTC-000837 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/7372 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: UTC. | es_ES |
| dc.rights | closedAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | 5 " S " | es_ES |
| dc.subject | DESPERDICIO | es_ES |
| dc.subject | PROCESO PRODUCTIVO | es_ES |
| dc.subject | JIDOKA LEAN EN LA COCINA | es_ES |
| dc.subject | MATERIA PRIMA | es_ES |
| dc.subject.other | ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS | es_ES |
| dc.title | Modelo de gestión Lean como herramienta para la disminución de desperdicios en los procesos productivos de una cocina. | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |