Diseño y producción de un desinfectante para frutas y verduras a base de suero de leche.
| dc.contributor.advisor | Villa Andrade, Luisa Carolina | |
| dc.contributor.author | Guevara Lascano, Sergio Xavier | |
| dc.date.accessioned | 2020-11-06T17:24:20Z | |
| dc.date.available | 2020-11-06T17:24:20Z | |
| dc.date.issued | 2020-02 | |
| dc.description.abstract | El suero de leche es un subproducto obtenido de la precipitación de la caseína en la fabricación de queso, conservando el 50 % de los sólidos de la leche como son las proteínas, minerales, lactosa y vitamina. Con lo cual antiguamente se consideraba como desperdicio en las queserías pero actualmente gracias a la investigación se sabe que es una fuente rica en elementos nutricionales por lo que de cierta manera se lo utiliza para alimentar ganado porcino y en alimentos funcionales para las personas como proteína en polvo. El objetivo principal de este proyecto es caracterizar los procesos de este subproducto y sus proteínas en el diseño y elaboración de un desinfección de frutas y verduras, también de cierto modo contribuir a lo que son buenas prácticas de manufactura si lo vemos desde la industria agrícola en lo que se refiere a producción de frutas y verduras ya que todo lo que con lleva el cultivar un producto desde la tierra aborda lo que son pesticidas, abono y el agua de regadío con lo cual al cosechar las verduras desconocemos si están con bacterias o virus, si bien se sabe que mediante un chorro de agua al enjaguarlas eliminara varios fungicidas pero es aún más cierto que no eliminaría por completo virus o bacterias a los que han estado expuestos los productos por medio de la manipulación desde los productores hasta los consumidores. | es_ES |
| dc.format.extent | 72 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Guevara Lascano. S.X. (2020) Diseño y producción de un desinfectante para frutas y verduras a base de suero de leche. U.T.C. Latacunga. 72 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | T-001516 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/6729 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias de la Ingeniería y A plicadas. | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | Industrial | es_ES |
| dc.subject | Suero de leche | es_ES |
| dc.subject.other | Desinfectante | es_ES |
| dc.subject.other | Procesos | es_ES |
| dc.title | Diseño y producción de un desinfectante para frutas y verduras a base de suero de leche. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |