Diagnóstico del proceso de producción del clavel y, elaboración de un manual de procesos y procedimientos, en la empresa florícola "Santa Isabel FARMS ", dúrante el periodo 2010.
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Date
2011-10
Authors
Advisors
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Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Dirección de Posgrados
Abstract
El presente trabajo de investigación se realizó en la empresa florícola Santa Isabel
Farms, ubicada en la Parroquia Eloy Alfaro, Cantón Latacunga, Provincia de
Cotopaxi, a 7 km noroccidente de la ciudad de Latacunga. El predio se encuentra a
una altitud de 2 768 m.s.n.m., cuyas coordenadas geográficas son de 78º 34’ Longitud
Oeste y 1º 02’ de Latitud Sur (GPS). La empresa presentó niveles bajos de
producción, por lo que se requería realizar mejoramiento a sus procesos para reducir
sus tiempos y de esta manera ser más competitivos y satisfacer las demandas del
mercado de clavel (Dianthus caryophyllus). El tipo de investigación que se empleó
fue la de campo y descriptiva, ya que esto permitió identificar los factores que inciden
en la producción. El propósito del presente estudio radicó primeramente en identificar
los principales factores que inciden negativamente en el proceso de producción del
clavel a través de la realización de un diagnóstico utilizando técnicas como
entrevistas e investigación de campo, de modo que al final se formule un propuesta la
misma que consistió en Elaborar un Manual de Procesos y Procedimientos,
permitiendo estandarizar los trámites y procedimientos existentes en la florícola. El
Plan de Acción para implementar el Manual de Procesos y Procedimientos tiene
como estructura lo siguiente: Acciones de carácter técnico, que consiste básicamente
en la elaboración física del Manual. Acciones de carácter organizativo, es decir
revisar el Manual y ordenar la realización de un taller práctico para capacitar al
personal sobre el manejo y uso del presente manual. Luego implementar un control
sistemático de las actividades diarias de los trabajadores mediante la implementación
del procedimiento de labor encomendada y labor cumplida, es decir que todas las
tareas diarias designadas por parte del jefe de la finca deben ser realizadas en los
tiempos establecidos para cada una. Acciones de capacitación, para lo cual se
programó charlas referentes a todos los procesos de manejo del cultivo, en base al
Manual de Procesos y Procedimientos y de esta manera mantener constantes y
actualizados los conocimientos del personal evitando de esta manera que se olviden.
Finalmente se ha logrado demostrar cuantitativamente que al realizar mejoras a los
procesos, al reducir los tiempos muertos, que en las diferentes actividades generan los
empleados por falta de control o de conocimientos técnicos, se puede reducir los
costos y por tanto lograr mejorar la eficiencia y eficacia en los procesos, los cuales
resultan beneficiosos para la florícola, que además servirá de modelo para que otras
florícolas dedicadas a la producción de claveles mejoren sus rendimientos.
Description
This research was conducted in the “Santa Isabel Farms” flowers company, located in
the Eloy Alfaro Parish, Latacunga City, Cotopaxi Province, at 7 km northwest of the
Latacunga city. The site is located at an altitude of 2 768 m, whose geographical
coordinates are 78 ° 34 ' west longitude and 1 º 02 ' South Latitude (GPS). The
company provided low levels of production, what was required to perform
improvements to their processes to reduce time and thus be more competitive and
meet market demands carnation (Dianthus caryophyllus). The type of research that
was used was the field and descriptive, as this allowed us to identify the factors that
affect production. The purpose of this study is first to identify the major factors that
adversely affect the production process of the carnation through making a diagnosis
using techniques such as interviews and field research, so that the final formulation of
a proposal the same consisting to develop Processes and Procedures Manual, to
standardize procedures and procedures in the company. The Plan of Action to
implement the Process and Procedures Manual has the following structure: Actions of
a technical nature, which is basically physical development of the Manual.
Organizational actions, that is to review the handbook and ordering the conduct of a
workshop to train staff on the handling and use of this manual. Then implement a
systematic monitoring of workers' daily activities by implementing the procedure
mandated work and work done, meaning that all daily tasks designated by the head of
the farm must be performed at set times each. Training activities, for which talks are,
scheduled all processes related to crop management, based on Process and Procedures
Manual and thus maintain consistent and updated knowledge of staff, thus avoiding
forgetting. Finally, we have demonstrated quantitatively that the improvements to
processes to reduce downtime in the different activities generate employees for lack
of control or expertise can reduce costs and thus achieve better efficiency and
effectiveness in processes, which are beneficial for the flower, which also serve as a
model for others engaged in flower production of carnations to improve their
performance.
Keywords
Gestión de la producción, Diagnóstico
Citation
Ortega Proaño. M.E. (2011) Diagnóstico del proceso de producción del clavel y, elaboración de un manual de procesos y procedimientos, en la empresa florícola "Santa Isabel FARMS ", dúrante el periodo 2010. U.T.C. Latacunga. 169 p.