“Cinética de secado del cacao colección castro naranjal 51 para un régimen controlado de temperatura en el rango 40 a 55 °C en el cantón La Maná”

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dc.contributor.advisorAlbarracín Álvarez,Mauro Darío
dc.contributor.authorArroyo Rovalino, Erick Steve
dc.contributor.authorVillacreses Chusin, David Josue
dc.date.accessioned2025-07-08T15:47:35Z
dc.date.available2025-07-08T15:47:35Z
dc.date.issued2025-03-20
dc.description.abstractEl presente trabajo tuvo como objetivo principal analizar los modelos matemáticos de la cinética de secado del cacao Colección Castro Naranjal 51 (CCN51) bajo un régimen controlado de temperatura entre 40 y 55 °C, con el fin de encontrar el modelo más óptimo para cada uno de los regímenes de temperatura en el secado de cacao en el cantón La Maná. El problema radicó en la necesidad de encontrar un modelo de cinética de secado del cacao. Para ello, se realizó una investigación experimental que permitió evaluar las condiciones óptimas de temperatura y tiempo para el secado. El método consistió en la selección de cacao por 3 distintos tamaños, las cuales se realizó un de proceso de secado en un horno. Se registraron los parámetros de pérdida de humedad, tiempo de secado, y se analizó el comportamiento cinético mediante modelos matemáticos de secado. Se emplearon herramientas estadísticas para comparar los modelos más adecuados para cada régimen de temperatura. Este estudio proporciona la validación de modelos matemáticos para describir la cinética de secado que puede ser replicada en diferentes lugares de producción de cacao. Como resultado se obtuvo dos modelos matemáticos que se adaptaron mejor a la cinética de secado de cacao CCN5, que fueron el modelo de “Aproximación a la difusión” siendo más preciso especialmente en 55ºC con un margen de error como mínimo en pequeñas de 0,999709536, medianas de 0,998613234 y como grandes de 0,998909409. El modelo de “Midilli” se adaptó mejor a la temperatura de 45ºC siendo opimo para las 3 temperaturas, errores de 0,998535377 en pequeñas, en medianas 0,999147016 y en grandes de 0,998922321.
dc.format.extent251 páginas
dc.identifier.citationArroyo Rovalino, Erick Steve y Villacreses Chusin, David Josue (2025); “Cinética de secado del cacao colección castro naranjal 51 para un régimen controlado de temperatura en el rango 40 a 55 °C en el cantón La Maná” UTC. Latacunga. 251p.
dc.identifier.otherUTC-FCIYA-ELM-2025-005-TS
dc.identifier.urihttps://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/14274
dc.language.isoes
dc.publisherEcuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
dc.subjectCINÉTICA
dc.subjectSECADO
dc.subjectCACAO CASTRO NARANJAL 51
dc.subjectMODELOS MATEMÁTICOS
dc.title“Cinética de secado del cacao colección castro naranjal 51 para un régimen controlado de temperatura en el rango 40 a 55 °C en el cantón La Maná”
dc.typeThesis
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Titulación - Ingeniería Eletromecánica