Protección del desarrollo de productos elaborados en la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi en la elaboración de pan a base de harina de trigo y harina de maíz con adición de suero lácteo, y galletas a base de harina de cebada con la sustitución parcial de productos residuales de la extracción de aceite de nuez, utilizando dos tipos de leudantes (levadura y royal), a través del secreto industrial.
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Date
2024-08
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Volume Title
Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
According to the bibliographical research, the National Service of Intellectual Rights (SENADI) is an entity that is responsible for promoting, guiding, and protecting the intellectual property of industrial secrets since many producers are unaware of how intellectual property works. The National Intellectual Rights Service (SENADI) seeks to raise awareness of the importance of registering industrial secrets to prevent unauthorized plagiarism. The possibility of keeping industrial secrets confidential allows companies or institutions to continue investing in research and development without fear of their progress being revealed to the public. In this context, the research project was conducted at the Technical University of Cotopaxi to obtain the registration of the Industrial Secret of the products previously elaborated, “bread based on wheat flour and corn flour with the addition of whey, and biscuits based on barley flour with the partial substitution of residual products from the extraction of walnut oil using two types of leavening agents (yeast and royal)” in the name of the Technical University of Cotopaxi, to safeguard the industrial secret of these products through registering the industrial secret so that it will keep the information of these products in confidence to maintain its competitive advantage. We compiled this data from research conducted within the Agroindustry career. It includes details on methodology, formulation, flow diagram, and material balance to register the intellectual property. By registering with the National Intellectual Rights Service (SENADI), the aim is to protect and guarantee that these technologies remain inaccessible for use without the legal consent of the University.
Description
De acuerdo a la investigación bibliográfica realizada, el Servicio Nacional de Derechos Intelectuales (SENADI), es una entidad que se encarga de fomentar, guiar y proteger la propiedad intelectual de los secretos industriales, debido a que muchos productores desconocen el funcionamiento de la propiedad intelectual. El Servicio Nacional de Derechos Intelectuales (SENADI) busca concientizar sobre la importancia de registrar los secretos industriales para evitar el plagio sin consentimiento, la posibilidad de mantener los secretos industriales confidenciales permite que las empresas o instituciones sigan invirtiendo en investigaciones y desarrollo sin temor a que sus avances sean revelados públicamente. En este contexto, en la Universidad Técnica de Cotopaxi se ejecutó el presente proyecto de investigación el cual tuvo como objetivo obtener el registro del Secreto Industrial de los productos que ya fueron elaborados anteriormente, “pan a base de harina de trigo y harina de maíz con adición de suero lácteo y galletas a base de harina de cebada con la sustitución parcial de productos residuales de la extracción de aceite de nuez, utilizando dos tipos de leudantes (levadura y royal)”, a nombre de la Universidad Técnica de Cotopaxi, para salvaguardar el secreto industrial de estos productos, mediante el registro del secreto industrial el cual mantendrá la protección de información confidencial de estos productos para mantener su ventaja competitiva. Dicha información fue recopilada de investigaciones realizadas en la Carrera de Agroindustria, donde se obtuvo información de la metodología, la formulación, el diagrama de flujo, y el balance de materia para el registro de su propiedad intelectual, mediante la inscripción en el Servicio Nacional de Derechos Intelectuales (SENADI) se quiere proteger y garantizar que estas tecnologías no puedan ser utilizadas sin un consentimiento legal por parte de la Universidad.
Keywords
SENADI, PROPIEDAD INTELECTUAL, PROTECCIÓN
Citation
De la Cruz Jaya Edison Xavier, Vinueza Nato Daysi Paola (2024); Protección del desarrollo de productos elaborados en la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi en la elaboración de pan a base de harina de trigo y harina de maíz con adición de suero lácteo, y galletas a base de harina de cebada con la sustitución parcial de productos residuales de la extracción de aceite de nuez, utilizando dos tipos de leudantes (levadura y royal), a través del secreto industrial. UTC. Latacunga. 83 p.