Elaboración de una bebida nutritiva utilizando: spirulina (Spirulina platensis), y mora (Morus nigra), con tres concentraciones y dos tipos de conservantes (Benzoato de sodio y Sorbato de potasio)
| dc.contributor.advisor | Bastidas Pacheco, Hernán Patricio | |
| dc.contributor.author | Bautista Haro, Karina Maricela | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-30T20:56:38Z | |
| dc.date.available | 2016-09-30T20:56:38Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación fue desarrollada en la empresa “Andesspirulina” con la finalidad de dar a conocer una nueva alternativa de consumo elaborando una bebida nutritiva con spirulina y mora, ya que esta bebida presenta alto valor nutritivo de acuerdo al análisis físico- químico realizado, esta bebida gracias a sus valiosos componentes brinda muchos beneficios para quienes gusten incluir en su dieta. En esta investigación mediante la aplicación del análisis sensorial a los catadores en donde se evaluó atributos como: olor, color, sabor, consistencia y aceptabilidad, físico- químicos (°Brix y pH), de acuerdo a los parámetros evaluados se pudo determinar que el mejor tratamiento es el t4 cuya formulación es 25% de Spirulina y 75% de mora, debido a que la mora tiene gran aceptación frente a los consumidores a diferencia de la spirulina que no tuvo mayor acogida, y como conservante se utilizó sorbato de potasio debido a que no modifica las características de la bebida…. | es_ES |
| dc.format.extent | 161 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Bautista Haro, Karina Maricela (2013). Elaboración de una bebida nutritiva utilizando: spirulina (Spirulina platensis), y mora (Morus nigra), con tres concentraciones y dos tipos de conservantes (Benzoato de sodio y Sorbato de potasio). Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 161 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2669 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2013 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | BEBIDA NUTRITIVA | es_ES |
| dc.subject | SPIRULINA | es_ES |
| dc.subject | SPIRULINA PLATENSIS | es_ES |
| dc.subject | MORA | es_ES |
| dc.subject | MORUS NIGRA | es_ES |
| dc.subject | CONSERVANTES | es_ES |
| dc.title | Elaboración de una bebida nutritiva utilizando: spirulina (Spirulina platensis), y mora (Morus nigra), con tres concentraciones y dos tipos de conservantes (Benzoato de sodio y Sorbato de potasio) | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |